Kořen zázvoru je jedním z nejstarších koření. Používá se po staletí v asijských, afrických, karibských, severoamerických a indických kuchyních. Díky blahodárným vlastnostem této rostliny, její svěží silné chuti a vůni se zázvor stal nezbytnou součástí mnoha pokrmů. V mnoha receptech zázvor vyžaduje trochu, ne celý kořen se používá, takže musíte vědět, jak uložit zbytek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - papírový ručník;
- - zipové balení;
- - plechovka s pevným krytem;
- - vodka nebo sherry;
- - květináč s půdou;
- - sůl.
Návod k použití
1
Čím je kořen zázvoru čerstvější, tím déle bude uložen. Čerstvý mladý zázvor má hladkou hladkou lesklou tenkou pokožku, světle hnědou barvu. Její maso je bílé, na řezu je rovnoměrné, bez vláken je vůně výrazná. Kořen se žlutou vláknitou buničinou a suchou vrásčitou kůží je starý, neleží dlouho.
2
Sušte kořen zázvoru a zabalte jej do papírové ručníky. Vložte do plastového zapečetěného sáčku. Vložte tašku na zip se zázvorem do chladničky, do přihrádky na ovoce a zeleninu. Kořen je tedy schopen zůstat čerstvý po dobu tří až čtyř týdnů.
3
Oloupejte zázvor a vložte jej do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem. Naplňte sklenici vodkou nebo sherry. Alkoholický zázvor dodá vodce její chuť a vůni, ale sherry naopak dokáže jemně přidat chuť tohoto koření. Zavřete sklenici víkem a skladujte v ní zázvor, dokud nevyteče. Takový kořen nemá téměř žádné datum vypršení platnosti. Při přípravě vývarů a polévek používejte zázvorovou sherry. Do těsta je dobré přidat vodku naplněnou vodkou.
4
Čerstvý kořen zázvoru je dokonale uložen v půdě. Nakupte v květinářství hrnec a naplňte jej stejnými částmi jílu, písku, rašeliny a kompostu. Vykopat neloupaný kořen zázvoru. Umístěte hrnec na teplé a vlhké místo, na rozptýlené sluneční světlo. Pokud kořen neobtěžujete dlouhou dobu, existuje možnost, že to vyroste. Ginger je velmi krásná rostlina. Její listy se přidávají do polévek, čajů a salátů.
5
Oloupejte kořen zázvoru, nastrouhejte a smíchejte se solí. Vložte zázvorovou pastu do čisté skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a uložte ji do chladničky. Takže koření lze skladovat asi měsíc. Zázvorová pasta se používá při vaření indických jídel.
6
Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na plátky. Položte je na plech potažený papírem na pečení. Nechejte tři až čtyři dny na suchém, tmavém a chladném místě. Když jsou zázvorové plátky zcela suché, vložte je do uzavřené nádoby. Takže koření lze skladovat až 1 rok.
Věnujte pozornost
Kořen zázvoru se nedoporučuje zmrazovat, protože po zmrazení ztrácí aroma a část chuti.