Dřín je malý keř, který roste na Vysočině na Kavkaze, v Moldavsku, na Krymu a ve střední Asii. Jeho plody mají výraznou svíravou chuť. Ze svída se získává neobvykle chutný džem, který pomáhá vyrovnat se s nachlazením.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg bobulí dřín;
- - 1 kg cukru;
- - 250 ml vody.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit džem, vezměte nejzrajší plody cornel se silnou strukturou. Roztriedte bobule, oddělte je od stonků a důkladně opláchněte čistou tekoucí vodou.
2
Nenechte buničinu zaschnout a držet se kostí. Aby se tomu zabránilo, dejte bobule na pánvi s víkem, nalijte je malým množstvím vody a páry po dobu 7-10 minut při teplotě 80-85 stupňů. Poté zlikvidujte plody cornel na sítu nebo cedníku.
3
Vařte sirup z 1 kg cukru a 250 ml vody. Musíte ji vařit na mírném ohni a neustále míchat. Sirup by měl být hustý a homogenní s úplně rozpuštěným cukrem.
4
Do připraveného sirupu nalijte bobule Cornel a nechte 3-4 hodiny. Poté položte pánev na sporák a vařte déle než 3-4 minuty.
5
Odstraňte zaseknutý kontejner ze sporáku a nechte jej mírně vychladnout. Když je bobule ošetřena při pokojové teplotě, znovu ji vložte do ohně a vařte, dokud se zcela nevaří. Abyste zabránili pálení plodů Cornel, vyvarujte se silného zahřívání džemu a pravidelně protřepávejte nádobu krouživými pohyby. Odstraňte pěnu na povrchu lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
6
Připravený džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte je víky a skladujte na chladném a suchém místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Užitečné rady
Připravenost cornel jam se dá určit několika známkami. Nejprve by hustota sirupu měla odpovídat vzorku na tenké nitě a pokud nalijete kapku džemu na talířek, zachová si svůj původní tvar a nezmizí se. Za druhé, plody drťového dřeva v hotovém džemu se stanou sklovité a průsvitné. Neplavají na povrch, ale jsou rovnoměrně distribuovány v sirupu.