Olejové houby jsou houby, které rostou zpravidla v jehličnatých lesích a dávají přednost slunným a dobře zahřátým místům. Při vaření těchto hub je třeba vzít v úvahu některé jejich vlastnosti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - máslo;
- - voda;
- - cibule;
- - rostlinný olej;
- - sůl.
Návod k použití
1
Motýli jsou velmi často červí, takže je třeba jim věnovat pozornost při jejich prvním sběru. Nepoužívejte zarostlé houby. Raději upřednostňujte středně velké oleje, silné a čisté.
2
Houby pečlivě oloupejte. Zvláštní pozornost věnujte zpracování oleje, protože jejich klobouk je pokryt lepkavým filmem, na kterém velmi dobře ulpívají nečistoty a suché listy. Kromě toho jsou víčka mastná a na spodní straně mají film, který musí být odstraněn. Pokud to není odstraněno a houby se s ním vaří, máslo má hořkou pachuť a samotný film ztvrdne. Při čištění těchto hub pravidelně opláchněte nůž studenou vodou.
3
Po vyčištění houby je důkladně opláchněte. Chcete-li to provést, vložte je do cedníku a pod tekoucí vodou. Zamíchejte občas. Z tohoto důvodu budou zbytky malých zbytků a hlenu odstraněny z hub.
4
Ostrým nožem nakrájejte máslo na malé kousky (talíře nebo kostky). Čím menší kousky, tím snáze budou plísně absorbovány tělem. Vložte pánev, naplňte studenou vodou a položte na pomalý oheň. Jakmile se voda vaří, vařte je dalších 15-20 minut. Při použití lžíce nebo štěrbinové lžíce vyjměte pěnu, která se během vaření vytvoří. Odstraňte houby z horka, zlikvidujte v cedníku a opláchněte studenou vodou. Nechte jej zcela vytéct. Poté můžete začít s přípravou jídel z těchto hub.
5
Na pánvi zahřejeme trochu rostlinného oleje a smažíme jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev v pánvi, dokud se nezhnědne. Na cibuli dejte vařené máslo a smažte, dokud z nich nebude odstraněna nadměrná vlhkost. Sůl, pepř a smíchejte. Nechte pod víkem po dobu 10-15 minut. Smažený olej podávejte na stůl horký se zakysanou smetanou, smaženými brambory nebo smaženým masem.