Artyčok je vytrvalá bylinná rostlina, jejíž domovinou je Středomoří. Tato úžasná zelenina obsahuje 85% vody, neobsahuje tuky a obsahuje vitamíny, minerály a organické kyseliny. Artičoky jsou velmi chutné a mohou si je užívat i diabetici a lidé, kteří striktně dodržují dietu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - artyčoky;
- - citronová šťáva, ocet;
- - nůž;
- - smaltované hliněné nádobí;
- - lednice.
Návod k použití
1
Při výběru artičoků věnujte pozornost skutečnosti, že jsou rovnoměrně zelené (bez hnědých skvrn) a správného tvaru. Vyhněte se nákupu pomalé, suché zeleniny. Věnujte pozornost velikosti artyčoků, jako ženy v domácnosti různých velikostí mohou používat pro různé účely. Malé rostliny jsou skvělé pro přípravu občerstvení, středně velká zelenina může být smažena a dušená. Jádro artyčoků jakékoli velikosti, včetně velmi velkých, lze rozkrojit na malé kousky a přidat do salátu nebo zeleninového gulášu. Nejlepší chuť se však dosáhne s artyčoky přidanými do rýžových pokrmů. Vařte slavné italské rizoto s artyčoky a vychutnejte si lahodnou ořechovou chuť této úžasné zeleniny.
2
Zvláštní pozornost věnujte artyčokům. U zdravé zeleniny jsou lístky pevně lisovány. I když mají artyčoky mírně bronzovou barvu a pupínek, můžete si je bezpečně koupit. U zastaralého nebo zkaženého ovoce se listy ochablé, suché a zpožďují za samotnou zeleninu.
3
Při výběru artičoků je jemně vymačkejte do dlaní: čerstvá zelenina mírně vrzne. Jelikož je jádro jedlé v artyčoku, ohněte listy a podívejte se, jak pevně se vejdou k ovoci. Pokud listy samy spadnou, pak by se takový artyčok neměl brát.
4
Vypočítejte také počet artyčoků, které je třeba zakoupit pro vaření: polovina zakoupených artyčoků bude po odstranění květů, listů a villi této zeleniny v koši.
5
Po zakoupení by měly být artyčoky připraveny velmi rychle, protože nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Během skladování se zelenina nezhorší, ale ztratí zdravou šťávu a stane se trochu vláknitou. Chcete-li prodloužit trvanlivost artyčoků a vyhnout se ztmavnutí, ponořte zeleninu do vody, do které musíte nejprve přidat citronovou šťávu nebo ocet. Skladovatelnost v surové formě v chladničce je asi 7 dní a v hotovém - 1 den.
6
Ovoce by mělo být očištěno následujícím způsobem: odlomte vnější listy, ořízněte vnitřní listy, oškrábejte villi na povrchu, abyste se dostali k nejchutnějším v této zelenině - k jádru.
Užitečné rady
K přípravě a skladování artičoků používejte pouze smaltované nebo hliněné nádobí, např u jiných materiálů, zejména při skladování v kovových obalech, může ovoce ztmavnout.