Měkké, šťavnaté a jemné grilování, dobře, co by mohlo být chutnější než toto skvělé jídlo, zvláště vařené v teplých dnech v malebné přírodě. Ale než to uvaříte, musíte si vybrat kvalitní a dobré maso. V žádném případě nekupujte již nakládaný kebab na trhu nebo v obchodě, je lepší vybrat vynikající maso na trhu a vařit nádherný kebab s přáteli v přírodě.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Nejchutnější a nejjemnější barbecue se získává z vepřového masa, je téměř nemožné ho zkazit. Maso by mělo být čerstvé, v žádném případě zmrazené. Je třeba mít představu o tom, z jakých částí se maso skládá. Takže která část jatečně upraveného těla je nejlepší vybrat? Ideální součástí pro grilování je krk nebo krk, měl by to být celý kus o hmotnosti 1, 5 až 2 kg a měly by být rovnoměrně rozloženy pruhy tuku.
2
Kvalita masa je určována znaky, jako je barva, vůně, vzhled a textura. Vepřové maso by mělo mít svěží a příjemnou vůni bez štiplavého zápachu. Barva vepřového je světle růžová, jednotná a lesklá, krk může být trochu tmavší. Konzistence masa je elastická a hustá, v žádném případě volná, může to znamenat, že maso je několikrát zatuchlé nebo zmrazené. Pokud stisknete čerstvé maso prstem, mělo by být okamžitě vyrovnáno přímo před vašimi očima. Vepřové maso by mělo mít jemnozrnnou strukturu, která by měla být mírně vlhká, ale nelepivá - to je známkou rozmazaného masa.
3
Hovězí špízy jsou neméně populární, ale maso není tak šťavnaté a má pevnější konzistenci. Pokud ale dáváte přednost hovězímu masu, pak ideální částí pro grilování je svíčková nebo svíčková. Zadní noha není vhodná pro grilování.
4
Shish kebab vyrobený z skopového je více pravděpodobný, že je amatér, protože maso má specifickou chuť a je těžké najít dobré skopové maso. Nejlepší je grilovat lopatku, jehněčí stehno nebo maso na žebra na uhlí. Protože jehněčí má nepříjemnou vlastnost rychlého ochlazování, je nutné ho jíst v žáru tepla.
5
Při výběru masa věnujte pozornost tomu, jak to vypadá na řezu. Vepřové maso by mělo být růžové, hovězí a jehněčí maso by mělo být červené. Příliš tmavá barva značí, že zvíře před porážkou bylo již v pokročilém věku, takové maso není vhodné pro grilování.