Olivový olej je vynikající náhradou slunečnicového oleje, například při přípravě různých salátů. Olivový olej je díky svému vitamínu E známý pro svůj účinek proti stárnutí na lidském těle. Olivový olej je navíc užitečný pro trávicí systém. Je to mírné projímadlo. Olivový olej, stejně jako jakýkoli produkt používaný lidmi k jídlu, si musí být schopen vybrat ten pravý.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Při výběru olivového oleje musíte pečlivě prostudovat informace uvedené na jeho etiketě.
2
Olivový olej produkovaný v Řecku, Španělsku, Francii, Izraeli, Turecku a na Kypru má vynikající kvalitu. Přesto je na mezinárodním trhu producentem olivového oleje č. 1 Itálie.
3
Nejdůležitějším ukazatelem kvality olivového oleje je hodnota jeho kyselosti. Navíc, čím nižší je, tím lepší je olej. Maximální přípustná kyselost olivového oleje by neměla přesáhnout 3, 3%.
4
Olivový olej lze rozdělit do 3 kategorií. Na štítcích olivového oleje nejvyšší kvality je nápis „extra panenský olivový olej“. Produkt prvního lisování za studena si zachovává naprosto všechny užitečné vlastnosti zralého olivového ovoce. Má příjemnou vůni a ovocnou chuť. Číslo kyselosti takového olivového oleje nepřesahuje 1%. Tento produkt se používá pro kosmetické účely a wellness stravu, při druhé extrakci za studena se získá nerafinovaný olivový olej. Štítky označují „panenský olivový olej“. Jeho chuť není horší než olej první kategorie a kyselost se pohybuje od 1 do 2%. Tento druh olivového oleje je skvělý pro zálivky na saláty, třetí kategorie olivového oleje je rafinovaná („olivový olej“). Už je obtížné to nazvat přírodním produktem. Takový olivový olej se používá hlavně k smažení a vaření. Maximální přípustný ukazatel její kyselosti by neměl přesáhnout 3, 3%.
5
Mimochodem, na každém štítku láhve s vysoce kvalitním olivovým olejem jsou uvedeny informace o jeho účelu: pro saláty, smažení, kosmetické masky atd.
6
Barva olivového oleje se může lišit od jasně žluté až po tmavě zlatou a dokonce zelenou. Tento ukazatel kvality olivového oleje závisí na několika okolnostech: na odrůdě oliv, jejich zralosti a způsobu jejich zpracování. Černé olivy dodávají oleji bohatou žlutou barvu a zelené olivy mají nazelenalý nádech.
7
Chuť kvalitního olivového oleje by měla být bohatá a intenzivní. Výrobek může být mírně hořký, kyselý, slazený nebo slaný. V žádném případě by však olej neměl mít ocot nebo kovovou chuť, měl by být vodnatý nebo bez chuti.
8
Mimochodem, na etiketách skutečně vysoce kvalitního olivového oleje výrobce uvádí popis barvy, chuti a vůně produktu.
9
Při výběru olivového oleje byste samozřejmě měli věnovat pozornost době a podmínkám skladování uvedeným na etiketě.
Věnujte pozornost
Pokud se naučíte správně číst etikety na lahvích, hodnotit barvu a chuť olivového oleje, můžete si vybrat dobrý olej v každém obchodě. Ve Španělsku se olejový koláč také často nazývá orujo. Takže pokud vidíte takový nápis na sklenici olivového oleje, neměli byste si ho vybrat. Jak si vybrat olivový olej? Študujeme štítek.
Užitečné rady
V první řadě, stejně jako jiné oleje, může být olivový olej rafinovaný a nerafinovaný. Po rafinaci je olej vystaven vysokým teplotám, což výrazně snižuje jeho užitečnost. Nerafinovaný Virgen Extra olej je nejvhodnější pro saláty a směsi rafinovaných a nerafinovaných olejů jsou skvělé pro smažení. Pokud štítek označuje kyselost oleje, vyberte stupeň, kde je nižší.