Pokud potřebujete mléčnou pěnu, pravděpodobně budete chtít vyrábět kávu cappuccino nebo latte doma. Nejlepší mléko pro tento účel je s obsahem tuku 3, 2%. Jeho šlehání umožníte jeho proteinovým sloučeninám přijít do styku s molekulami vzduchu, díky čemuž se vytvoří svěží stabilní pěna.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Mléko
- Kávovar
- Pěnidlo na mléko
- Mixér
- Mixér
- Rozšleháme
- Francouzský tisk
- Džbán na mléko (mléčný džbán)
Návod k použití
1
Pokud jste šťastným majitelem kávovaru, který ví, jak vyrábět cappuccino, nebude pro vás šlehání mléka obtížné. Vezměte kovovou konvici na mléčnou pěnu, nalijte do ní mléko a ponořte do ní parní ventil. Para by se v tuto chvíli neměla zapínat! Naložením jeřábu ho můžete zapnout. Poté začněte pomalu a hladce, ale ne příliš, spusťte džbán nebo zvedněte výtok kohoutku. Mléčná pěna se tvoří na hranici mléka a vzduchu právě proto, že potřebuje tři věci: přívod vzduchu, horkou páru, samotné mléko.
2
Není okamžitě možné vyrobit dobrou mléčnou pěnu pomocí kávovaru a džbánu. Toto podnikání vyžaduje zvyk a rozvoj obratnosti, takže cvičení - a hustá a stabilní mléčná pěna dříve nebo později začne pracovat pro vás. Někteří věří, že hodně záleží na správném tvaru mléčného džbánu nebo mlékárníka. Kupujte jej speciálně na kávu, má promyšlený tvar.
3
Pokud není kávovar doma, můžete mléko porazit dostupnými prostředky: mixér, mixér, francouzský lis, metla a další podobná zařízení. S jejich pomocí nemůžete studené mléko porazit, takže ho musíte ohřát. Horké, ale ne příliš, mléko je dostatečně šlehané. Je velmi vhodné zahřát nápoj v mikrovlnné troubě. Po zahřátí mléka ho porazte, dokud nezískáte dobrou pěnu. Pokud to uděláte pomocí směšovače, zkuste jiné trysky - takže najdete tu, která dělá práci nejlépe. Vyberte režim směšovače, ve kterém mají pohyby nízkou amplitudu a vysokou rychlost.
4
Pro šlehání mléka existují speciální zařízení, jedná se o malé míchačky mléka. Mají speciální trysky, které se s tímto úkolem rychle vypořádají, ale je ještě lepší trochu zahřát mléko před šlehačkou.
Věnujte pozornost
Pokud přehřejete nebo vaříte mléko, mléčná pěna nemusí fungovat.
Užitečné rady
Když začnete bičovat, ponořte mixér nebo jiná zařízení do hrnku s mlékem a teprve poté jej zapněte, jinak riskujete vystříknutí celé kuchyně.
- jak si vyrobit cappuccino
- mléčná pěna