Vepřový krk je ideální pro slavnostní stůl jako hlavní jídlo. Může být pečeno předem, podáváno za studena. Maso je také připravováno na každý den, hlavní věc je, že je vždy chutné, něžné a aromatické.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- plech na pečení nebo hluboká litinová pánev;
- rostlinný olej;
- vepřový krk - 1-1, 5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- kardamom - 5 gr.;
- černý pepř - 5 gr.;
- sůl - 5 gr.;
- mrkev - 1 ks.;
- greeny - 1 svazek;
- paprika - 5 gr.;
- suché červené víno - 250 ml;
- fólie - 1 role;
- zápasy - 1 ks.;
- struhadlo;
- ručník;
- krájecí deska;
- mísa;
- pánev.
Návod k použití
1
Vyberte si kus masa na vaření. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vysušte ručníkem a položte na prkénko. V tuto chvíli nalijte vodu do kastrolu a pomalu hořte. Jakmile se kapalina vaří, přidejte do ní koření (kardamom, sůl a černý pepř). Dobře promíchejte a vyjměte ze sporáku. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2
Vezměte si červené víno, pokud si přejete, můžete jej nahradit bílým nebo polosladkým. Nalijte alkohol do pánve s kořením a vodou a místo. Teď tam dejte maso a na jeden den uložte na chladné a suché místo.
3
Oloupejte mrkev a česnek. Nastrouhejte plátky a nakrájejte kořenovou plodinu na malé kousky. Výhodně ve tvaru krabice. Vyjměte maso, otřete jej a nakrájejte. Opatrně zasuňte mrkev do každého řezu a nastrouhejte vrchol strouhaným česnekem a paprikou. Nechte působit po dobu pěti až 10 minut.
4
Nalijte trochu oleje na plech nebo pánev. Krk nepatří k suchému masu, má pruhy tuku, a proto i při minimálním množství oleje bude stále šťavnatý. Maso položte na dno nádobí, přikryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 45 minut. Vyjměte kus, zalijte zbývající tekutinu z marinády a odstraňte fólii. Snížit teplotu na 160 stupňů a nechat 30-40 minut.
5
Hotový krk položte na misku a ozdobte podle potřeby. Může být podáván studený i horký. Jako ozdobu použijte zeleninový guláš, čerstvou zeleninu, bylinky, bramborovou kaši.
Věnujte pozornost
Maso by mělo být vařeno rychlostí 45 minut na 1 kg.
Užitečné rady
Omáčku si můžete připravit ze zbývající marinády. Za tímto účelem sbírejte tekutinu ze dna nádobí, ve kterém bylo maso vařené. Nalijte ji do pánve a zahřejte na mírném ohni, přidejte máslo, trochu mouky. Sůl. Poté vyjměte z tepla a nalijte do hrnce.