Husa pečená v peci, zejména pokud je uvařena celá, se může stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu a hrdostí hostitelky. Při správné předběžné přípravě, použití dalších přísad, které mohou přidávat pikantnost masu, stejně jako dobře vybrané víno, se jídla tohoto ptáka ukázaly jako chutné, chutné a velmi krásné.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Tajemství přípravy masa
Je poměrně obtížné zkazit husí maso během procesu vaření, pokud byla jatečně upravená těla dříve řádně zpracována. Proto je přípravný proces důležitou součástí při vytváření chutného pokrmu. Nabídka a měkké maso se ukáže, pokud nastrouháte husu vykuchanou a důkladně omyte pod tekoucí vodou směsí koření, bylin, bylin a nechte den nebo dva v lednici. Pak bude proces vaření trvat o něco méně času, jídlo se ukáže chutné, šťavnaté a aromatické. Jatečně upravené tělo můžete roztřít solí, rozemletými provensálskými bylinkami a pepřem, brusinkami nebo brusinkami, strouhaným zázvorem, česnekem nebo rozmarýnem, podle potřeby, podle toho, jaký druh chuti musíte nakonec dostat, medu, olivového oleje, hořčice, citronu a pomerančový džus. Mohou být použity jednotlivě nebo ve stejných poměrech.
2
Pečeme celou husu
Poté, co je maso namočeno a změkčeno, může být husa pečena. Nejlepší je uvařit celého ptáka, který byl předtím plněn vhodnými ingrediencemi. Jako posledně jmenované jsou vhodné například jablka, kdoule nebo pomeranče, které dodávají masu jemnou sladkou chuť. Ovoce se nejlépe nakrájí na malé plátky. Můžete také použít švestky, smažené žampiony a předvařené až do poloviny vařené rýže, zelí s brusinkami nebo směs jaterní pasty, cibule a bílého chleba. Plnění dodá masu zvláštní chuť a vůni a následně může být použit jako ozdoba misky i jako příloha. Husí by měla být spuštěna asi dvě třetiny, aby bylo možné okraje díry pohodlně upevnit silnými nitěmi nebo párátky.
3
Pro vaření je lepší používat hluboký keramický nebo litinový nádobí vhodné velikosti, který lze přikrýt víkem. Před položením husy do ní je lepší namazat ji malým množstvím másla nebo olivového oleje a nalijeme asi 2 cm teplé vody. Jatečně upravené tělo můžete nalít také omáčkou z medu, olivového oleje, pomerančové nebo brusinkové šťávy. Husa by měla být pečena v peci předehřáté na 220 ° C a postupně snižovat teplotu na 180 ° C, aby maso následně mizlo. V procesu vaření je dobré zalévat husí přiděleným džusem - pak maso dopadne šťavnatější a kůra bude křupavá a voňavá. Doba vaření může trvat 1, 5 až 2, 5 hodiny v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla, věku ptáka a předběžné přípravě masa. Asi 20 minut před koncem by mělo být víko odstraněno tak, aby se kůra na ptákovi ukázala jako křupavá. Kontrola připravenosti je dostatečně snadná, stačí propíchnout jatečně upravené tělo poblíž stehna vidličkou - tekoucí průhledná šťáva vám řekne, že jídlo lze vyjmout a podávat.
4
Husa na vaření
Husu můžete péct v troubě nejen jako celek, ale i ve formě kousků. V tomto případě je mnohem pohodlnější maso změkčit poté, co bylo namočeno v mírně osolené vodě nebo jablečném octu zředěném ve vodě v poměru 1: 1 po dobu 5-6 hodin. Potom by husa neměla být dlouho pečena a maso samo o sobě bude něžnější. Několik hodin před vařením se plátky musí umýt, vysušit a nakládat.
5
Jako marináda je například bílé nebo červené suché víno perfektní - ideální pro tvrdé maso. Je lepší mít v ní husí v neoxidovatelném uzavřeném obalu, aby aroma nezmizelo. Do takové marinády můžete také přidat jablka nebo pomeranče, sušené švestky, nakrájené na velké kostky. Jako marinádu můžete použít olivový olej ve stejném poměru, brusinkovou šťávu, med, sůl, pepř a aromatické byliny, jako je rozmarýn nebo tymián. Husa může být marinována při pokojové teplotě.
6
Aby se chuť masa ještě vylepšila, lze nakládané kousky položit na talíř, vysušit hadříkem, naliit 100 ml koňaku a zapálit. Když oheň zhasne, maso by mělo být vloženo do hrnce a lehce smažit na másle. Oheň by měl být dostatečně velký, takže včas to nebude trvat déle než 15 minut. Poté by měla být řezaná husa uložena do hluboké keramické misky, nalít zbývající marinádu a vložit do trouby předehřáté na 200 ° C. Vaření je nutné pod víkem. Časem to nebude trvat déle než 1, 5 hodiny. Na konci může být víko odstraněno, takže masová kůra se smaží.
7
Jak sloužit pečené husí
Přes všechny komplikace přípravy husí, pečení je jen polovina bitvy. Chcete-li opravdu dobýt jídlo hostů a domova, musíte mu správně sloužit. Jako přílohu k masu můžete použít náplň, pokud je husa plněná, nebo připravit jemný hrášek. Ten musí být rozmíchán v mixéru, namočen po dobu jedné hodiny, nalijte vroucí vodu v poměru 1: 2 a vařte, dokud se nevaří. Na konci přidejte máslo. Zelenina dušená ve víně bude dobře kombinována s ptákem: mrkev, brokolice, brambory.
8
Z omáček je pečená husa ideální pro zeleninu nebo houby, ale jídlo zdobí jablka, bobule nebo čerstvá zelenina. Z alkoholu se nejlépe projeví chuť ptáka v kombinaci s červeným vínem, jako je merlot, vínová nebo kabaretní sauvignon.
Věnujte pozornost
Před podáváním by měla být samozřejmě všechna upevňovací vlákna, párátka odstraněna.
Užitečné rady
Můžete si péct husu v rukávu. V tomto případě to bude trvat o něco méně času, ale maso se ukáže být stejně měkké a šťavnaté. To je jen proto, aby byl svěží, je lepší vařit ptáka v husí misce. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem a pečlivě propíchnout maso do rukávu.
Související článek
Jak vařit husa na Vánoce