Pečený jeseter je jedním z gurmánských pokrmů, které ozdobí každý stůl. Užitečné vlastnosti této ryby jsou obrovské, ale navzdory tomu, že patří k elitním odrůdám, není tak těžké ji vařit. Z větší části může být jeseter pečen podle stejných receptů jako jiné ušlechtilé ryby.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Sturgeon;
- koření
- zakysaná smetana;
- houby;
- cibule;
- rostlinný olej;
- fólie.
Návod k použití
1
Před pečením jesetera vyčistěte a vypláchněte. Není zakázáno rozkládat ryby na plech na pečení jako celek, ale je pečeno v kusech mnohem rychleji a okamžitě připraveno k porcování porcí. Tento recept je proto ideální pro ty, kteří chtějí rychle uvařit chutné jídlo, aniž by se obávali jeho vzhledu.
2
Rybu nakrájejte na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm, jinak nebude možné péct rovnoměrně. Poté steaky namažte směsí citronové šťávy s několika kapkami octa, rostlinného oleje, černého pepře, soli a majoránky nebo tymiánu. Pokud to čas dovolí, nechte ryby v této směsi marinovat a přeneste je na pár hodin do chladničky.
3
Vytvořte fóliovou obálku pro každý kus ryby. Chcete-li to provést, nakrájejte kousek dvakrát větší než samotný steak, s přihlédnutím k výšce stran. Přeložte fólii do dvou vrstev a vytvořte malý vzhled malého talíře. Uvnitř není nutné dodatečné mazání dna fólie olejem, ryby jsou nejprve nasyceny a při procesu vaření nebudou hořet.
4
Houby nakrájejte na plátky tlusté pár milimetrů, smažte je spolu s cibulkou a nakrájejte na půlky prstenů. Není nutné uvádět zeleninu do připravenosti, stačí ji jemně smažit, když jste dostali krustu. Na to stačí několik minut.
5
Dejte na něj kousek ryby, vložte lžíci směsi hub a pečené v troubě, bude připravena na 20 minut. 5 minut před vypnutím odstraňte fólii tak, aby se na rybě vytvořila kůra. Pokud si přejete, posypte steaky strouhaným sýrem, který steak zefektivní, ale můžete to udělat i bez něj.
Užitečné rady
Takového jesetera můžete posloužit na stole ve stejných servírovacích talířích vyrobených z fólie, nahoře zdobíte větví čerstvého kopru.