Cukr je jednou z nejdůležitějších ingrediencí pro přípravu většiny dezertů. Je to velmi důležité pro pečení kvasinek, někdy se přidává do neslazených pokrmů, aby přidaly další nuance chuti. Nejběžnějším typem cukru je rafinovaný, rafinovaný cukr z cukrové třtiny nebo cukrové řepy, ale kromě toho existují i jiné druhy tohoto produktu, které se liší texturou, vůní, barvou a dokonce i odstíny chuti.
Vyberte si recept
Bílý cukr
Bílý cukr je nejčastější na světě. To je ten, kdo se nejčastěji používá při vaření. Poskytuje nejen sladkost, ale také řadu chemických reakcí důležitých při vaření. Bílý cukr je krystalizovaná sacharóza získaná z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Granulovaný bílý cukr se vyznačuje velikostí krystalu, některé druhy tohoto cukru se používají pouze v průmyslových závodech, jiné jsou vhodné pro přípravu domácích jídel.
Největším cukrem je perlový cukr nebo cukr na ozdobu. Jak název napovídá, používá se k ozdobení různých produktů. Díky velké velikosti krystalů je tento cukr odolný vůči teplu. Perlový cukr se také přidává do pokrmů, aby jim poskytl zvláštní strukturu.
Známý pro mnoho, granulovaný cukr se nazývá stolní cukr. Je to všestranný produkt, snadno se měří a dobře se rozpustí v různých nápojích a tekutých pokrmech.
Práškový cukr - bílý stolní cukr, rozemletý na jemný prášek. Snadněji se rozpouští nejen v kapalinách, ale také v jiných směsích. Používá se k výrobě pusinek, pěn, různých krémů, sirupů a glazur. Druhem práškového cukru je cukrářský cukr. Je to také jemně mletý cukr, ale do něj se přidává kukuřičný škrob nebo fosforečnan vápenatý, tyto přísady brání tvorbě hrudek.