Dá se říci, že brambory a trouba se navzájem našly. Konec konců je to technologicky příprava v peci, která je co nejblíže k tradičnímu alkoholu, který zajišťovala ruská kamna. A kde, pokud ne v troubě, vařit brambory?!
Vyberte si recept
Celý pečený brambor
Nejjednodušší způsob, jak vařit brambory v troubě, je péct celé. Žádný skepticismus - z jednoduchosti přístupu takové brambory nepřestanou být chutné! Je tu jeden trik: péct celek jsou jen mladé hlízy, nebo to alespoň před novým rokem. Ve starých je spousta škrobu, který při pečení vede k pocitu, že uvnitř slupky je bramborová kaše. Další nuance vaření - brambory by se měly snažit vybrat přibližně stejnou velikost. V opačném případě bude nerovnost vaření negovat veškeré vaše úsilí proměnit celé brambory pečené v troubě na chutné a krásné jídlo.
Pro základní recept budete potřebovat:
- 1 kg nových brambor;
- 25 g másla;
- 5 g soli.
Brambory umyjte v závislosti na stavu slupky, ošetřete brusným hadříkem nebo oškrábejte nožem, znovu opláchněte a důkladně osušte. Hlízy nastrouhejte suchou solí a položte na plech na pečení. Pečte brambory v jemném režimu. Ukázalo se, že je velmi chutná, pokud je první půlhodina v troubě 45–50 stupňů a následující doba vaření se teplota zvýší na 75–80 stupňů. Ochotnost se určuje pomocí tenké dřevěné tyčinky: měla by vstoupit do hlízy bez tlaku.
Zatímco se brambory pečou v troubě, můžete přemýšlet o náplni. Rozsah představivosti není omezen ničím jiným než rozpočtem. Velmi chutným doplňkem je jemně nasekaný filet ze sledě smíchaný se zelenou cibulkou. Pro milovníky uspokojivějších jídel doporučujeme malé kostky šunky a sýra. Pokud hosté plánují, náplní může být kuře nebo pstruh vařený ve smetaně a omáčce z bílého vína. Ať už si vyberete jakýkoli doprovod, hlavní postavou jsou brambory. I když se rozhodnete jej vůbec nezačít, základní recept je soběstačný. Stojí za to snížit brambory na polovinu, vložit plátek čerstvého másla dovnitř a jíst s radostí - věřte mi, je to už vynikající.
Domácí brambory
Dalším pokrmem, který můžete vařit v troubě, jsou brambory v domácím stylu. Pro něj jsou vhodné jak škrobovité hlízy, tak ty, ve kterých je málo škrobu. Brambory by měly být zpracovány podobně jako předchozí receptura a poté - v závislosti na velikosti - nakrájeny na poloviny nebo čtvrtiny. Důležitá podmínka, pokud jde o rovnoměrnost krájení, je také pozorována v tomto receptu pro vaření brambor v troubě. Není nic horšího než nepečené klíny přiléhající k rozdrceným klínům.
Pro základní recept budete potřebovat:
- 1 kg nových brambor;
- 25 g rostlinného oleje;
- 7 g česneku;
- 2 g hrubě mletého černého pepře;
- 3 g soli.
Měli byste začít přípravou rostlinného oleje, ve kterém musíte přidat česnek vytlačený lisem, drcenou papriku a sůl. Nakrájené bramborové klíny je důležité sušit, tento okamžik je klíčem k krásné zlaté kůře na hotovém bramboru z trouby. Sušené brambory by měly být promazány směsí oleje pomocí silikonového kartáče, aby kousky česneku a pepře nespadly na spodní stranu plátek, ten, který přichází do styku s plechem na pečení. V opačném případě brambory v troubě spálí, nic dobrého nepřijde z misky. Když si do trouby dáte brambory doma, doporučuje se nastavit teplotu na 140 stupňů a po 10 minutách. snížit teplo na 80 stupňů. Je to tento teplotní režim, který zajistí jak chutnou krustu, tak rovnoměrné vaření. Pokud má váš sporák funkci foukání, je lepší vařit brambory v troubě podle tohoto receptu.