Rostlina citronové trávy má mnoho jmen. To je často odkazoval se na jako citron čirok, a cymbopogon, a citrónová tráva, a dokonce shornoborodnik. Používá se hlavně jako koření, ale citronovou trávu lze použít i pro lékařské účely.
Vyberte si recept
Lemongrass navenek připomíná rozlehlé keře, skládající se z tenkých, dlouhých a poměrně hustých listů se špičatými okraji. Poté se používají jako koření. Některé druhy takové citronové trávy mohou dosáhnout výšky 2 m. Tato rostlina roste hlavně na africkém kontinentu, v Thajsku, Malajsii, Indii, Kambodži, na Srí Lance v Indonésii. V některých afrických zemích je vysazeno zbavit se mušek a různého hmyzu, které jsou vyděšeny výraznou vůní citronové trávy.
Použití citronové trávy při vaření
Jako koření se citronová tráva používá zejména v karibské a asijské kuchyni. Přidává se do různých jídel - od polévek po dezerty. Hodí se k masu, rybám, obilovinám a zelenině. Díky citrusové a zázvorové chuti činí jídla zajímavějšími a pikantnějšími. Lemongrass je například součástí klasického receptu na oblíbenou thajskou polévku Tom Yam.
Citronová tráva se obvykle používá v suché půdě a přidává ji do nádobí téměř na samém konci. V domovské zemi této rostliny se však často používají čerstvé listy. K tomu jsou jemně nakrájené, vloží se do misky během vaření a před podáváním to vytáhnou, protože jsou dost tvrdé. Přirozeně, v druhém případě, koření vydává mnohem více vůně a chuti.
Citrónová buničina se někdy používá jako marináda na maso nebo ryby. Pro tyto účely je tvrdý povrch listů odříznut a to, co pod nimi zůstává, je otíráno a aplikováno na kousky masa. V tomto případě se ukáže, že je měkká, šťavnatá, aromatická a má kořenitou citrusovou chuť.
Citronová tráva dobře dopadá na další koření, jako je skořice, česnek, zázvor, černý pepř a chilli. Můžete jej také použít s různými bylinkami: petrželkou nebo voňavým koriandrem. Zajímavá chuť jídla se ukáže, pokud se přidá do citronové trávy spolu s kokosovým mlékem.