Volnushki - zvukové houby bílé nebo světle růžové barvy se zvlněnou hranou u klobouku. Najdete je ve smíšených nebo březových lesích od konce července do října. Rostou v obrovských rodinách, pokud takové místo najdete, určitě vám nezůstanou prázdné koše. Vločky mají hořkou chuť, takže se nejí smažené nebo vařené. Jsou vhodné pouze pro moření a moření.
Vyberte si recept
V různých regionech ohromného Ruska se houby vyskytují pod různými názvy: dudka, zarděnka, whelp a volzhanka. Přestože jsou tyto houby považovány za podmíněně jedlé, ani jeden svátek mezi sběrači hub se neobejde bez nakládaných trojic. Nejen v Rusku milují takový předkrm, ve Finsku se také nemohou obejít bez křupavých, voňavých a mírně štiplavých hub. Volnushki jsou cenným potravinovým produktem, obsahují vitamín D, který se během tepelného zpracování a moření neztrácí. Houby také obsahují prvky B1 a B2 nezbytné pro organismus, sacharidy (1, 6%), tuky (0, 5%) a proteiny (2, 5%).
Obecná pravidla pro sběr trojek
- Třídí a odstraní houby poškozené škůdci. K moření jsou vhodné pouze čerstvé pasti, jejich skladování v surové formě by nemělo přesáhnout 6 hodin. staré a velké okurky nejsou vhodné.
- Pro konzervování vyberte malé houby (průměr klobouku by neměl být větší než 5 cm). Očistěte celé houby od nečistot a nečistot.
- Odřízněte nohy hub a ustupte z klobouku o 0, 5 centimetrů. Zbývající noha by měla být oloupána a nakrájena na plátky.
- Houby důkladně opláchněte.
Je důležité vědět:
- Houby namočte do studené vody, abyste odstranili hořkost. Tento proces trvá velmi 2-3 dny. Vyměňte vodu 3-4krát denně.
- Houby vařte, dokud se nevaří, je to stanoveno vizuálně (když produkt klesá na dno pánve). Nedostatečné hrdlo může vést k otravě nebo rozrušení střeva.
- Dodržujte pravidlo sterilizace nádob pro obrobky. Trvání tepelného zpracování při 100 stupních: 0, 5 litrové nádoby - 30 minut, pro litrové plechovky - 45 minut.
- Skladujte obrobky na chladném a suchém místě. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 12 měsíců.
Snadný způsob, jak nakládat trojky s krok za krokem receptem
Houby připravené tímto způsobem si zachovávají svou vůni a přirozenou chuť. Správný podíl koření dává požadovanou ostrost. Před podáváním předkrmu na stůl posypte misku cibulovými kroužky, koprem a nalijte na rostlinný olej.
Ingredience
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 3 kusy;
- horký černý pepř - 10 hrách;
- nové koření - 5 hrách;
- hřebíček - 5 kusů;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- sůl - 1 lžíce;
- octová esence - 1 lžička
Vaření:
- Opláchněte předem namočené pasti.
- Houby nalijte vodou, vařte ve slané vodě, dokud neponechávejte na mírném ohni. Odstraňte výslednou pěnu.
- Vypusťte připravené houby a opláchněte je.
- Příprava marinády: přidejte koření, cukr, sůl do vroucí vody a vařte 3 minuty. Přidejte ocet.
- Přeneste houby na marinádu a nechte je vařit. Snižte teplo a vařte 5 minut.
- Umístěte nakládané pasti do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčka. Čas a pravidlo pro přípravu plechovek jsou uvedeny výše.
Zajímavý způsob, jak marinovat škrticí klapky doma
Ingredience
- Volnushki - 1 kg;
- kopr, máta - 1-2 větve;
- bobkový list - 1 kus;
- česnek - 2-3 stroužky;
- hřebíček - 5 kusů;
- hrášek černý pepř - 5 kusů.
Vyplnit:
- Cherry juice - 1 šálek;
- cukr - 20 gramů;
- sůl - 50 gramů.
Vaření:
- Umyjte, nalijte do vroucí vody a vysušte sklenice.
- Koření položte na dno nádoby.
- Opláchněte houby namočené a vařte do měkka, znovu opláchněte a vložte do sklenic.
- Připravte náplň: smíchejte třešňový džus s cukrem a solí. Vařte a nalijte do hub.
- Zavřete sklenice a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 40 minut umístěním ručníku na dno pánve.
Obvyklý recept na nakládanou zeleninu
Dobrá kombinace semen česneku a hořčice přidává obrobku ostrost a další chuť. Pikantní chuť marinády nenechá lhostejného milovníka hub.
Ingredience
- Vrásky - 1, 5 kg;
- voda - 2 sklenice;
- česnek - 1 střední hlava;
- semena bílé hořčice - 1 lžička;
- koprový deštník - 2 ks.;
- granulovaný cukr - 3 lžičky;
- sůl - 1 lžíce;
- jablečný ocet - 50 g.
Vaření:
- Namočené pasti vařte, dokud nejsou zcela uvařené, dobře opláchněte.
- Oloupejte a nasekejte česnek na tenké plátky.
- Vezměte dvě suché a čisté 750 ml sklenice. Vložte do nich koření a houby.
- Přiveďte vodu k varu přidáním soli a cukru. Nechte 5 minut vařit a přidejte ocet.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic hub a srolovejte je.
- Hotové občerstvení sterilizujte po dobu 40 minut.
- Vyjměte z vody, převraťte plechovky a kryt.