Mastava je tradiční pokrm uzbecké kuchyně, který je často ochutnáván nejen v době oběda, ale také ráno. Díky své sytosti a přítomnosti rýže ve složení se tato polévka také nazývá „tekutý pilaf“.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -500 g masa (jehněčí, hovězí)
- -2 bílé cibule
- -1 mrkev
- -2 brambory
- -1 malá vodnice
- -3 rajče
- -0, 5 Čl. rýže
- banda kopru
- rostlinný olej
- -2 l vody
- -0, 5 Čl. jogurt
- koření (sůl, pepře, hřebíček)
Návod k použití
1
Maso umyjte, bez filmů a žil a nakrájejte na malé porce. Omyjte a oloupejte zeleninu, jemně nasekejte - cibuli - na půlky, vodnice, brambory a mrkev - v kostkách.
2
Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky. Pokud je to žádoucí, odstraňte z nich slupku, za tímto účelem ji nakrájejte na horní stranu a přelijte prudkou vroucí vodou a po několika minutách vypusťte vroucí vodu a rajčata ponořte do ledové vody.
3
Umyjte kopr a jemně nasekejte rýži. V misce s tlustým dnem (je lepší vzít kotel), zahřejte slunečnicový olej a smažte na něm maso, dokud není zlatohnědá, poté přidejte cibuli, vodnice a mrkev a smažte další 4-5 minut, nezapomeňte promíchat obsah kotle.
4
Přidejte rajčata a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty. Nalijte maso a zeleninu s horkou vodou, vařte, odstraňte výslednou pěnu a vložte do polévky brambory a rýži. Vařte 25 minut. 15 minut před koncem vaření přidejte koření - pepře, hřebíček a sůl. Při servírování polévku polévejte jogurtem a bylinkami.