Olivový olej je nepostradatelným produktem v lidské stravě. Je bohatá na nenasycené mastné kyseliny, vitamíny, antioxidanty. Pravidelná konzumace olivového oleje snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, zlepšuje zažívací trakt a zpomaluje proces stárnutí. Použili jsme jej k doplňování studených jídel a občerstvení. Je možné smažit v olivovém oleji?
Vyberte si recept
Druhy olivového oleje
Na pultech obchodů se prodávají hlavně tři druhy olejových lahví: Extra panenský, panenský olivový olej, olivový olej, první dvě položky jsou nerafinované produkty s bohatou chutí a vůní. A i když je tento olej vhodnější pro čerstvou spotřebu, můžete na něm bezpečně smažit. Teplota pro bezpečné zahřívání nerafinovaných odrůd je asi 180 ° C. Tyto hodnoty jsou dostačující pro smažení brambor, zeleniny, vajec, polotovarů.
Pokud vaření vyžaduje vyšší teplotu, je lepší použít rafinovaný olej. Odolává zahřívání až 240 ° C. Produkt označený Olivový olej je směsí rafinovaného a nerafinovaného oleje. Má neutrální chuť a vůni, což je skvělé pro široký rozsah teplot. Někdy v obchodech najdete speciální olej označený „na smažení“ nebo rafinovaný olivový olej. Takový produkt je téměř úplně bez živin, čímž se zvyšuje tepelná stabilita.