Hovězí jazyk je výborný potravinářský produkt, ze kterého si můžete vařit spoustu různých zajímavých salátů, předkrmů, horkých atd. Nakládaný jazyk je také velmi chutný a aromatický.
Vyberte si recept
Hovězí jazyk v evropské vínové marinádě
K vaření si vezměte jazyk, 1 středně velkou cibuli, 2 lavrushki, 3-5 lusků černého pepře, 2 hřebíčky květů, sůl. Na marinádu připravte 50 ml vinného octa a citronové šťávy, 300 ml růžového nebo červeného silného vína. Madeira, muškátový oříšek, sherry nebo vermut jsou perfektní. Přidejte také 3 stroužky česneku, 1 feferonku, bazalku, petržel, rozmarýn a koriandr. Kopr by se neměl používat.
Vezměte jazyk, důkladně jej očistěte kartáčem, dobře opláchněte pod teplou vodou. Nalijte vodu do pánve, vložte jazyk, oloupanou a půlku cibule, hřebíček, pepř, lavrushka, přidejte sůl podle chuti, promíchejte. Pečte na sporáku na mírném ohni, vařte 2, 5–3, 5 hodiny.
Upozorňujeme, že vepřový jazyk se vaří po dobu 1, 5 až 2 hodin.
Když je jazyk připraven, vyjměte jej z pánve a na čtvrt hodiny ho vložte do studené vody. Poté opatrně odstraňte horní vrstvu pokožky. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce, kterou potřebujete. Jazyk je připraven k moření.
Ve speciální maltě rozdrťte papriku s česnekem, sůl. Pokud na farmě není malta, ingredience jednoduše nasekejte. Vše vložte do nádoby, nalijte do citronové šťávy, octa a vína, přidejte nasekané bylinky, vše důkladně promíchejte. Vložte jazyk do složení, znovu zamíchejte, vložte všechno do chladničky, nechte stát 5-8 hodin. Podáváme s přílohou, jako jsou těstoviny, vařené brambory, chřest, rýže, čerstvý zeleninový salát.
Dálný východ jazyk
Rozložte jazyk 1, 2 - 1, 6 kg pro marinádu, připravte 300 ml švestkového vína, 40 ml rýže nebo ovocného octa, 20 ml limetové šťávy, dezertní lžíci medu, 3 dezertní lžíce tmavé sojové omáčky, 1 střední lusek červené feferonky, 2 stroužky česneku, složení suchého mletého koření, vyrobené podle vaší chuti.
Uvařte jazyk a připravte jej, jak je uvedeno v receptu výše. Nasekejte nebo nasekejte česnek a pepř. Naplňte všechny komponenty nezbytné pro marinádu do nádoby a důkladně promíchejte. Vložte kousky jazyka, nakládejte do chladničky na 2-3 hodiny.
Další originální odstíny marinády lze dát vložením malého množství tamarindové pasty.
Nakládaný jazyk s tatarskou omáčkou
Pro toto jídlo je užitečný 1 hovězí jazyk, 1 střední mrkev a cibule, malý stonek celeru, stroužky česneku, sklenka octa bílého vína, sůl a pepř, 4 vejce, sklenice olivového oleje, 4 snítky petrželky, polovina citronové šťávy.
Přeložte na pánvi, oloupané a nahrubo nasekané, cibule, mrkev, celer. Sůl, nalijte vodu, vložte jazyk, vařte 3 hodiny. Hotové maso nakrájejte na malé kousky. V misce smíchejte nasekaný česnek, paprika, sůl, ocet, vložte jazyk, promíchejte. Nakládejte 2 hodiny na chladném místě.
Žloutky 3 vařená vejce, vložte do mixéru, přidejte jeden syrový žloutek, vložte petrželku, trochu cibule, porazte vše do hladka. Rozšlehejte, přidejte citronovou šťávu a olej. Omáčka je připravena. Pomocí variant těchto marinád můžete vařit vepřový jazyk.