Představuji vám recept na palačinky, jinak známé jako „skotské palačinky“, které královna Elizabeth připravila pro prezidenta Dwight Eisenhowera při jeho návštěvě hradu Balmoral v roce 1959. Podle národního archivu byly vařeny podle rodinného receptu. Později poslala prezidentovi dopis a připojila předpis, ve kterém doporučila místo moučkového cukru melasu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 400 g mouky
- - 4 polévkové lžíce práškového cukru
- - 200 ml mléka
- - 2 vejce
- - 2 lžičky sodovky
- - 1 čajová lžička kouše
- - 2 lžičky roztaveného másla
Návod k použití
1
Evropský olej měl vyšší obsah tuku než běžný olej, takže pokud máte vesnický olej, budou vaše palačinky spíš jako ty královny. Většina receptů na smažení přidává trochu soli. Není známo, zda královna použila solené máslo nebo běžné máslo, v receptu neexistují žádné náznaky.
Původní recept zmiňuje přísadu jako krém z tatarku. Ve skutečnosti se jedná o soli kyseliny vinné nebo tzv. „Vinný“. Používá se k výrobě vína k zahájení procesu kvašení. V tomto receptu jsme tyto ingredience nahradili běžnou jedlou sódou a octem, aby se palačinky svěží. Můžete také přidat nějaký kukuřičný škrob.
2
Ve velké nádobě smíchejte mouku, jedlou sodu, půl čajové lžičky octa a sůl. Míchejte vejce a cukr v samostatné misce. Přidejte polovinu mléka. Uprostřed mouky udělejte depresi a nalijte do směsi mléka a vajec. Porazte, dokud nebude hladký, přidávejte mléko, dokud nezískáte správnou konzistenci - dostatečně tekutinu, ale ne rozprostřít se v pánvi.
3
Předehřejte pánev a vařte na mírném ohni. Smažte trochou oleje a pánev namažte ubrouskem. Rozložte těsto velkou lžičkou. Když se na povrchu starožitností začnou objevovat bubliny (obvykle po 2-3 minutách), obraťte se kovovou špachtlí. Sauté na druhou stranu na minutu. Fritézy by měly být mírně smažené. Vyjměte na talíř a přikryjte jej čistým kuchyňským ručníkem, aby se při vaření zbytku palačinek nevychladl.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme s máslem, marmeládou nebo medem.