Dušené pastýřství není tak pojmenováno. Je to zeleninová polévková omáčka plná chutných brambor a tofu, hedvábných bylin a čerstvé zeleniny. Je ideální vařit tento guláš, pokud jste nashromáždili obrovské množství zeleniny a bylin u vás doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -1/2 Čl. olivový olej
- -1/2 lžičky paprika
- -1/2 lžičky kurkuma
- -1/4 lžičky černý pepř
- -1 středně žlutá cibule, nakrájená na kosti
- -4 stroužky česneku, nasekané
- -3 středně červené brambory, nakrájené na kostičky
- -3 střední mrkev, nasekané
- -3 zelerové stonky, nasekané
- -800 gramů všech nasekaných hub
- -1/3 šálku mouky pro obecné použití
- - 1 a 1/2 lžičky. sušené italské byliny
- -1/2 lžičky sušený rozmarýn
- -3 lžíce. sojová omáčka
- -1 polévková lžíce veganské omáčky Worcestershire
- -3 šálku zeleninové vývary
- -2 šálky vody (více či méně pro požadovanou tloušťku)
- -1 polévková lžíce olivového oleje
- -100 gramů pevného tofu
- -1 polévková lžíce octa jablečného moštu
- -2 polévkové lžíce nutričních kvasinek
- -1/2 šálku čerstvé petrželky, nakrájené
- -2 velké hrsti čerstvého špenátu
Návod k použití
1
Ve velkém hrnci na polévku zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte papriku, kurkumu a černý pepř. Míchejte neustále asi 30 sekund. Přidejte cibuli a česnek. Dušte 5 minut, dokud není cibule měkká. Přidejte brambory, mrkev a celer. Smažte vše asi 10 minut. Poté přidejte houby a restujte dalších 5 minut.
2
Pak přidejte mouku a suché bylinky. Dobře promíchejte. Snižte teplotu na střední a přidejte sojovou omáčku, Worcestershire, vývar a vodu. Přiveďte k varu, poté přikryjte a snižte teplo. Vařte asi 15 minut nebo dokud brambory nejsou jemné.
3
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Přidejte na pánve nakrájené tofu. Smažte asi 10-15 minut za stálého míchání, dokud nedojde ke křupavosti a zlaté.
4
Odstraňte polévku z horka a přidejte ocet, nutriční kvasinky, čerstvou petrželku, špenát a toastový tofu.
5
Podávejte horké a posypte paprikou a čerstvou petrželkou.
Věnujte pozornost
- Před použitím tofu je vhodné vodu z ní pečlivě vypustit. Jinak se polévka ukáže jako velmi slaná.