Satsebeli je jednou z nejoblíbenějších omáček v kavkazské kuchyni. Příjemná rajčatová chuť v kombinaci s aromatickým kořením se dokonale doplňují a jsou ideální pro hovězí, vepřové nebo kuřecí špízy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - rajčatová pasta (160 g);
- - čistá voda (170 ml);
- - čerstvý koriandr (20 g);
- –– sůl a pepř podle chuti;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Slunečnicový chmel (7 g);
- - česnek (3-5 hřebíčků).
Návod k použití
1
Při přípravě této omáčky hraje velkou roli rajčatová pasta, která bude základem receptury. Kvalitní rajčatová pasta by měla být bez hrudek a měla by mít jednotnou konzistenci. Dbejte také na sytost barev.
2
Nejprve připravte zeleň. Sejměte a důkladně brouste, aby šťáva začala vynikat. Stroužíme stroužek česneku jemným strouhaným nebo rozdrceným dřevem. Smíchejte česnek s koriandrem.
3
Spojte chmel-suneli s pepřem a octem a přidejte trochu soli. Do této směsi přidejte koriandr a česnek. Znovu zamíchejte a umístěte adjiku. S tímto kořením buďte opatrní, protože hlavní závažnost adjiky se objeví po 2-3 hodinách. Pokud nejste fanouškem horkých omáček, nemůžete přidat adjiku.
4
Výsledný základ omáčky vložte do hlubokého šálku a přidejte rajčatovou pastu. Po chvíli zamíchejte a ochutnejte. V případě potřeby upravte množství přísad.
5
Nalijte vodu do šálku a zamíchejte omáčku. Připravenou omáčku nalijte do sklenic a uložte na chladné místo. Přidejte satsebeli do jakéhokoli jídla v malém množství.
Věnujte pozornost
Hustota omáčky se může měnit pomocí vody. Čím méně vody, tím silnější bude Satsebeli.
Užitečné rady
Jako přísada omáčky lze navíc použít kopr nebo petržel. V tradiční verzi receptury se však přidává pouze koriandr.