Hrubá káva byla vynalezena v Rusku, přesněji v jedné z moskevských kaváren. Historie říká, že kultovní instituce nabízí mnoho druhů kávových nápojů z přírodních fazolí, ale jeden z pravidelných hostů připravoval kávu výhradně podle svého vlastního receptu. A host se jmenoval Raphael. Nápoj byl tak milován Raphaelovými přáteli a známými, že ho ostatní hosté začali objednávat často, a obrátili se k baristovi se žádostí „Mám kávu jako Raphael.“ Takže se objevila káva Raf.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Výrobky pro 1 šálek:
- • Espresso káva - 50 ml
- • Vanilkový cukr - 5 g.
- • Cukr - 5 gr.
- • Krém 10-11% - 100 ml
- Kuchyňské spotřebiče:
- • Mixér nebo mixér (vyměňte vývod páry profesionálního kávovaru)
- • Sklenici na podávání kávy. (Objem skla je totožný s objemem cappuccina)
Návod k použití
1
Nejprve si připravte klasické espresso podle klasického receptu. K tomu použijte porci mleté kávy a vody. Pokud doma nemáte kávovar, můžete bezpečně vyrobit silnou kávu jakýmkoli způsobem, například napařenou ve francouzském tisku nebo vařenou v Turku. Doma je dokonce možné vařit zvláště jemně mletou kávu přímo v hrnku.
2
Změřte 100 ml krému, přidejte granulovaný cukr a vanilkový cukr. Důkladně promíchejte a zahřejte směs do horkého stavu, nejméně 60 stupňů. Káva se tedy ukáže být obzvláště horká a chutná a vůně vanilky zcela odhalí.
3
Smíchejte smetanovou směs cukru a espressa, porazte mixérem, ruční mixér, můžete dokonce rozšlehat. Pokuste se dosáhnout jednotné konzistence a pěny. Poté se originální kávový nápoj nalije do skleněného poháru nebo do velkoobjemového kávového hrnečku.
Věnujte pozornost
Krém by neměl vařit, nebude to mít vliv na chuť nápoje nejlepším způsobem.
Užitečné rady
• Pokud připravujete kávu ve francouzském lisu, ujistěte se, že výsledné espresso zatěžujete, díky tomu jednotlivé velké částice kávových zrn nespadnou do hrnku a hrubá káva se stane nejen jednotnou, ale také hedvábnou.
• Do krému můžete přidat trochu horkého mléka. K ohřátí krému nebo mléka můžete použít mikrovlnnou troubu. Krém se zahřívá na plný výkon po dobu asi 0, 5 až 1 minuty.
• Chcete-li vyzkoušet hrušky hruškové nebo medové hrušky, nahraďte vanilkový cukr hruškovým sirupem na kávu nebo 1 lžičkou. tekutý med.