Kombinace šťavnatých, masitých kuřecích prsíček a aromatických hub je populární v mnoha evropských kuchyních. Zkuste tyto produkty vařit, protože jsou připravovány dvěma nejslavnějšími kulinářskými národy - Francouzi a Italové.
Vyberte si recept
Francouzské kuře s houbami a smetanou
Chcete-li vařit kuře se smetanou a žampiony podle francouzského receptu, budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa bez kůže a kostí;
- ½ lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 5 polévkových lžic změkčeného másla;
- 1 polévková lžíce nasekané šalotky;
- 100 gramů malých žampionů;
- ¼ šálek kuřecího masa;
- ¼ šálek suchého bílého vermutu;
- 1 šálek tuku;
- sůl a čerstvě mletý pepř;
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Rovnoměrně bojujte s kuřecími prsíčky, posypte citronovou šťávou a osolte pepřem. Rozpusťte máslo, roztavte na pánvi s těžkým dnem a smažte šalotky do zlatohnědé. Žampiony otřete navlhčeným papírovým ručníkem, nakrájejte na plátky a přidejte do cibule. Lehce se smažte, pak položte kuře. Smažte filet několik minut na obou stranách, dokud není mírně zlacený. Položte plech na pečení potažený pergamenem a pečte 5-7 minut.
Abyste zabránili skvrnám v kuchyni během bití, přikryjte ji kouskem přilnavé fólie.
Zatímco kuře vaří, připravte omáčku. Nalijte vývar a víno do pánve s houbami a cibulkou. Vařte na velkém ohni, dokud tekutina nezhoustne. Snížit teplo na minimum a přidat tuk krém. Počkejte, až omáčka opět zhoustne a vyjměte z horka. Připravené kuře položíme na talíře, nalijeme omáčku a ozdobíme petrželkou.