Pilaf je běžné jídlo ve střední Asii, kde hlavními ingrediencemi pro jeho přípravu jsou rýže, jehněčí a zelenina, cibule a mrkev, smažené v tuku. Složení složek však lze změnit a upravit podle vašich vkusových preferencí. Je-li jehněčí maso nahrazeno vepřovým masem, ukáže se pilaf vůni a jemnější.
Vyberte si recept
Existuje mnoho různých receptů na vaření pilaf, ale tento recept je originální, protože má speciální technologii pro přípravu rýže, která dělá chuť bohatou a jedinečnou.
Ingredience
- 400 - 450 g kulaté dušené rýže;
- 400 - 450 g vepřového masa;
- 1 velká cibule;
- 1 velká mrkev;
- 100 - 110 ml olivového oleje;
- aromatické byliny;
- mletý černý pepř a pepře;
- sůl;
- horká voda.
Pokud během vaření přidáte plátky sladkého a kyselého jablka, pak pilaf získá neobvyklou vůni a překvapí každého, kdo to zkusí.
Před pár hodinami, než začnete vařit toto jídlo, je třeba rýži opláchnout a nechat vodu vytéct. Poté rýži nechte uschnout. Toto je hlavní pravidlo v receptu na výrobu pilafu z vepřového masa. Maso dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky.
Pokud má kuchař dostatek času, může být vepřové maso marinováno. Maso absorbuje všechny vůně bylin a obohacuje tak chuť pilafu. K marinování masa je nutné posypat solí a pepřem. Poté přidejte aromatické byliny a pepře. Důkladně promíchejte, přikryjte přilnavou fólií a chlazte 40-60 minut.
Když je maso nakládáno, musí se připravit zelenina. K tomu je třeba mrkev a cibuli nakrájet na malé kostky. Nalijte olivový olej do nádobí, ve kterém se vaří vaše jídlo, a počkejte, až se dostatečně zahřeje. Vložte kousky masa a smažte je, dokud se neobjeví zlatý odstín.
Pro vaření pilafů je ideální volbou kotel nebo velká litinová pánev, ale pokud taková jídla nenajdete, je vhodná jednoduchá pánev.
Potom do masa přidejte nasekanou zeleninu a smažte dalších 5-6 minut. Poté přidejte rýži do masa a zeleniny a smažte, dokud nebude průhledná. Když se rýže stane průhlednou a mírně smaženou, nalepte do ní hlavu loupaného česneku a nalijte do ní horkou vodu tak, aby voda zakrývala rýži o 2 cm.
Podle potřeby přidejte do rýže koření a sůl, počkejte, až se voda vaří. Nádobí zakryjte a minimalizujte teplo.
Po 10-12 minutách by se voda měla odpařit a pak musíte otevřít víko a dobře promíchat pilaf, sbírat jej skluzavkou a vytvořit v něm výklenky, aby ho pára mohla opustit. Poté pokrmy opět zakryjte, ale ne víkem, ale kovovou miskou.
Připravenost rýže může být určena její drobivostí. Pokud se zjistí, že rýže je stále tvrdá, musí být odstraněna z tepla, přikryjte pokrmy víkem a zabalte do přikrývky nebo ručníku a nechte ji chvíli stát. Pilaf tak dosáhne požadovaného stavu.
Pak musíte odstranit česnek z pilafu. Pilaf položte na velkou misku. Musí být podávána horkě, takže bude chutnější a aromatičtější.
Toto jídlo si můžete uvařit na oběd nebo večeři, stejně jako na slavnostním stole.