Samsa z listového těsta s různými náplněmi je vynikající uzbecké národní jídlo. Tradičně se samsa vyrábí v tandoori, ale nyní ji většina kuchařů peče v troubě. Klasická uzbecká samsa začíná přípravou těsta. Listové těsto pro samsu je první a hlavní podmínkou pro získání chutného jídla.
Vyberte si recept
Vaření těsta
Složení klasického listového těsta je následující: mléko - 250 ml, mouka - 0, 5 kg, vejce - 1 ks, sůl - 0, 5 lžičky. lžíce. Samotný recept na vaření je docela jednoduchý: měli byste přimíchat mléko, vejce a sůl do vhodné misky, trochu porazit, dokud nedosáhnete homogenní hmoty. Dále, postupně přidávejte mouku, musíte hnětet obvyklé chladné těsto. Poté můžete těsto nechat 20-40 minut „odpočinout“, aby bylo méně lepivé a více vrstvené.
Příprava náplně
Zatímco těsto „dosáhne“, je třeba připravit náplň. Uzbecká samsa byla tradičně vyráběna z mletého jehněčího masa s cibulí, solí a černým pepřem. V některých případech bylo jehněčí maso nahrazeno hovězím nebo kuřecím masem. V současné době se nejoblíbenějším plnivem pro koláče tohoto druhu stalo kuřecí maso (můžete také použít levné vepřové maso). Lidé, kteří nemají rádi maso, si mohou vyrobit docela klasickou samsu s dýní nebo koláče „na bázi samsa“ s zelím, žampiony, tvarohem, bylinkami a sýrem.
Pro množství těsta musíte vzít 0, 5 kg hovězího masa, 2-3 cibule (množství cibule závisí na preferenci kuchaře), sůl a pepř podle chuti. Můžete také přidat různé uzbecké koření (kurkuma nebo zira), které dodávají masu kořenitou chuť. Kousky hovězího masa by měly být střední velikosti (příliš velké nebudou mít čas na vaření v troubě a malé nebudou produkovat dostatek vývaru). Chcete-li přidat šťávu do každé samsy během vaření, můžete přidat malý kousek másla.