Jídla pro kutily jsou mnohem hezčí než potraviny nakoupené v obchodě. Koneckonců, složení domácích potravin je vždy známé, jejich čerstvost není problémem, na rozdíl od obchodů s potravinami. Například tvaroh je produkt, který podléhá zkáze. Aby výrobci zůstali dlouhodobě vhodní pro potraviny, přidávají výrobci různé přísady, které zabraňují kazení potravin. Výsledkem je, že produkt může stát na policích několik měsíců. O čem čerstvosti můžeme mluvit?
Vyberte si recept
Tvaroh je velmi chutný produkt, občerstvení s ním „odlétá“ od stolu jako první. Ale protože kvalitní sýr není v obchodech levný, ne každý si ho může dovolit neustále kupovat. Existuje však řešení: můžete si toto jídlo uvařit doma rukama. Náklady na takové jídlo budou mnohokrát nižší a chuť a užitečnost bude několikanásobně vyšší než cena v obchodě.
Existuje mnoho receptů na výrobu tvarohu, po kterých můžete získat různé výrobky od sebe, nejen podle chuti, ale i konzistence. Proto, pokud si chcete uvařit měkkou krémovou, tvrdou klasiku, rozpuštěnou s různými přísadami nebo jinými sýry z tvarohu, doporučujeme vám seznámit se s jednoduchými recepty.
Tvaroh: Tipy na vaření
Většina tvarohových sýrů se vaří do 30 až 40 minut, většinu času (až do dne) tráví chlazením a tuhnutím produktu. A aby proces vaření jídla vypadal jako strojek a samotný produkt se ukázal být chutný a co nejužitečnější, je důležité dodržovat určitá pravidla jeho vaření:
- K přípravě tvarohu byste měli používat pouze čerstvý domácí tvaroh se středním a nízkým obsahem tuku nebo slévatelný syrový tvarohový sýr bez obsahu tuku (tvarohová hmota a tvarohový produkt nebudou fungovat);
- je žádoucí vařit jídlo v nádobě se silným dnem s nepřilnavou vrstvou;
- Chcete-li dát sýru kulatý tvar, měli byste použít zařízení speciálně pro tento účel, pokud tam není, můžete použít improvizované kuchyňské náčiní - cedník (síto) a gázu.
Smetanový sýrový koláč
Nejjednodušší recept na smetanový sýr. Při přípravě produktu nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
Ingredience
- 1 kg tvarohu se středním obsahem tuku;
- lžíce italských bylin (nebo jakékoli chutné koření podle vaší chuti);
- 2 vejce
- 2 lžičky soda;
- 200 gramů oleje;
- lžička soli (5 gramů).
Recept:
V misce smíchejte tvaroh (můžete jej nejdříve několikrát otřít sítem), sodu, másla a vejce. Tyto ingredience porazte mixérem, dokud nebudou hladké.
Pokud se k vaření používá dusený talíř s tenkým dnem, nainstalujte ho na parní lázeň a vařenou hmotu vařte, dokud se nestane viskózní a lesklou. Dosáhněte úplného rozpuštění hrudek tvarohu.
Do hotové horké hmoty přidejte sůl a koření, dobře promíchejte a nalijte do forem nebo do jedné velké formy. Nechte produkt vychladnout po dobu tří až pěti hodin.
Lehký tvaroh
Ingredience
- 500 gramů nízkotučného tvarohu (vhodné jsou 2%);
- 5-7 gramů soli;
- 2-3 stroužky česneku;
- půl sklenice zakysané smetany 10%;
- malá parta kopru nebo petrželky.
Recept:
Nasekejte zeleninu a česnek co nejmenší a tyto ingredience rozemelte v třecí misce. Smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, solí a masem bylin a česneku. Tvarohový sýr nechte hodinu při pokojové teplotě a vložte jej do chladničky. Skladujte v těsně uzavřených nádobách.
Produkt je vhodný pro ty, kteří sledují obrázek. Konec konců je obsah kalorií v misce pouze 120 - 150 kcal, v závislosti na obsahu tuku použitých složek.
Tvaroh bez mléka
Většina receptů na sýr používá mléko, ale jídlo můžete vařit i bez tohoto produktu. Vaření podle níže uvedeného receptu trvá pouze 30 minut, ale trvejte na jídle alespoň osm hodin.
Ingredience
- 4 žloutky slepičích vajec;
- 10 gramů soli;
- 1 kg tvarohu;
- lžička soli;
- 100 gramů másla (s obsahem tuku více než 75%).
Recept:
Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Tvaroh smíchejte s sodou, solí a žloutky.
Umístěte rozpuštěné máslo a tvaroh do misky se silným dnem a směs vařte, dokud se zrna tvarohu nerozpustí (15–20 minut).
Po ochlazení nalijte hmotu do formy a vložte ji do chladničky na dobu nejméně tří hodin.
Tvrdý tvaroh
Sýr podle tohoto receptu je velmi chutný, středně slaný. Jeho minus je, že zrání trvá dva dny. Pokud je však vše hotové správně, chuť produktu vás nezklame.
Ingredience
- kilogram tvarohu (domácího obsahu tuku);
- litr mléka;
- 100 gramů másla;
- lžička sodovky a tolik soli;
- 3 vejce (nejlépe domácí).
Krok za krokem recept:
Tvarohem několikrát protřepejte sítem, abyste dosáhli úplné homogenity produktu. Při ohni dejte mléko do ohně, přeneste do něj tvarohovou hmotu a několik minut vařte. Nenechávejte sporák, míchejte směs neustále tak, aby nespálila.
Házejte tvaroh do cedníku poté, co jej zakryl několika vrstvami gázy. Nechte působit několik minut.
Jakmile voda přestane vytékat z tvarohu, vložte ji do kovové nádoby s tlustým dnem, přidejte do ní sůl, sodu, vejce, olej a promíchejte. Směs se zahřeje na 80 - 90 stupňů a okamžitě se odstraní z tepla.
Přeneste horký sýr na smaltovanou pánev potaženou gázou a na něj postavte útlak. Důležité: tvrdost sýra závisí na tuhosti útlaku.
Po třech až pěti hodinách vypusťte tekutinu uvolněnou ze sýra, vyměňte lis za těžší. Po dni nebo dvou, jídlo může být jeden.
Tvaroh z kefíru a zakysané smetany
Aby se sýr nezkazil jeho přípravou z těchto produktů, je důležité dodržovat poměr kefíru a zakysané smetany. Hlavní podmínkou je, že tyto složky musí být rovnoměrně rozděleny.
Ingredience
- 500 ml zakysané smetany;
- 500 ml kefíru (tučnější, chutnější a výživnější sýr se ukáže);
- lžička soli;
- lžičku jakékoli kořeněné byliny podle chuti.
Recept
Změřte všechny výrobky pomocí odměrky a odměrky. Zamíchejte zakysanou smetanu, nejčastější kefír a sůl. Síto zakryjte gázou v několika vrstvách a poté do ní nalijte připravenou směs. Připevněte sýr na uzel, nasaďte jej na sýr a na pár dní jej vložte do ledničky, aby se do sklenice dostala přebytečná tekutina.
Po dvou dnech přidejte do hotové tvarohové hmoty lžičku jakéhokoli koření a promíchejte. Z tvarohu nakloňte klobásu o průměru čtyř až pěti centimetrů a zabalte ji do fólie. Po několika hodinách lze sýr sníst.
Důležité: přidání koření výrazně zlepšuje chuť sýra, bez bylin, má produkt nevyjádřenou chuť a specifickou vůni.
