Vaření v troubě při mírných teplotách je dobrý způsob vaření. Vepřové maso připravené tímto způsobem je měkké, šťavnaté a zalévání ústy. Mandlová omáčka ze zelí se hodí k pečenému vepřovému masu a do mísy přidá neobvyklou chuť a vůni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 700 - 750 g vepřové šunky
- - 150-200 g květáku
- - 30–60 g mandlí
- - 50 g másla
- - 100-200 ml olivového oleje
- - sůl
- - pepř
- - 80 - 150 g rukolou
- - 100 - 150 g zelených estragonů
- - 200 g petrželky
- - 90 - 150 g zelené cibule
- - 100 - 150 g zelené bazalky
- - 50 ml octu balsamico
Návod k použití
1
Udělejme přílohu ze zelených. Důkladně omyjte všechny greeny a osušte je na papírových ručnících. Smažte bazalku v rozmělněném mixéru, přidejte olivový olej, nechte 7 minut působit, poté nalijte balzamikový ocet, promíchejte. Nasekané zelené cibule, petržel a estragon, smíchejte s rukolou a bazalkovým pyré, přidejte sůl a pepř.
2
Udělejme omáčku. Rozdělíme zelí na květenství, dáme dohromady s mandlemi v květináči s vroucí vodou, osolíme vodou a vaříme 9-13 minut, poté hodíme do cedníku. Oloupejte mandle, nasekejte mixér spolu se zelím na homogenní konzistenci. Přidejte sůl, pepř, máslo a promíchejte.
3
Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na 4 kusy. Třete je solí a pepřem, nalijte olivový olej a smažte na horké pánvi, 4 minuty na každé straně. Posuňte pánev do předehřáté trouby na 190 stupňů a poté pečte 10-17 minut.
4
Položte zelení na rovnou misku. Přidejte kousky vepřového masa, zelí a mandlové omáčky.