Masoaf přišel do ruské kuchyně z evropské. Miska se připravuje z celého (někdy nasekaného) kusu masa, ve kterém je náplň zabalena. Ten může být z jakéhokoli produktu.
Vyberte si recept
Existuje mnoho receptů na výrobu sekané masa, ale tři jsou základní - z jednoho kusu masa, malých plátků, mletého masa. Může to být horké jídlo nebo studený předkrm. Hlavním pravidlem pro výrobu chutné rolky je maso a výrobky z výplně by měly být vysoce kvalitní. Pokud použijete svíčkovou mladých zvířat, objeví se šťavnaté, jemné jídlo. Obtížnost spočívá ve schopnosti správně valit roli, v tomto případě je nutná určitá dovednost.
Během vaření by se role neměla rozpadat, takže ji musíte pevně zabalit, aniž byste mezi masem a náplní nechali vzduch.
Některé rohlíky vaří rychle, jiné trvají 2 až 3 dny, ale za to stojí za to zalévání úst a zalévání úst. Pokud máte to štěstí, že dostanete pár vepřového pobřežní, můžete z toho udělat úžasné jídlo.
Tuk na žaludku prasete je tenký, s vrstvami masa a jemnou pokožkou - je ideální pro sekanou. Vezměte si svíčkovou o šířce 15–20 cm a délce 0, 6–0, 8 m, otřete obě strany solí a pepřem. Na vepřové sádlo nasekáme nasekaný česnek, ochucovejte, omotávejte kůži, svázejte provázkem a nechte 1-2 dny solit.
Potom ji položte na plech a vložte do trouby při teplotě 150 ° C, pečte 3-4 hodiny, pravidelně zalévejte rolku rozpuštěným tukem. Kůže by měla být zlatohnědá. Před podáváním stojte v lednici.
Mleté maso se připravuje rychle. Při vaření si můžete vzít uzeniny, což přidá vkusu propracovanost. Maso (900 g) nakrájejte ručně na malé kousky (1–2 cm), pepř a sůl podle chuti, koření. Rozdrťte 1 vejce do mletého masa, vložte 1 lžíci mouky nebo škrobu a dobře promíchejte.
Připravte si náplň mrkve (1 ks), sýra (100 g), česneku - nastrouhejte produkty a míchejte do hladka. Vezměte kus fólie, která je větší než velikost pekáče, dejte mleté maso do středu, vyhlaďte jej vrstvou o tloušťce 1, 5–2 cm a nahoře nasaďte náplň. Vlhkými rukama pečlivě rolujte co nejpevněji.
Válce zabalte do fólie tak, aby se získala hustá klobása, odešlete ji do trouby s nastavením teploty na 180 - 200 ° C po dobu 30–40 minut. Podávejte horké s přílohou ze zeleniny nebo chladu jako předkrm.
Pro slavnostní stůl budou vepřové a prořezávané mini rohlíky hodné jídlo. Složení: 700 g vepřového masa, 100 g sušených švestek, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, 60 g vlašských ořechů, koření podle chuti, chleba, rostlinný olej. Vyhoďte tenkou vrstvu vepřového masa, sůl. Připravte náplň - dušené švestky a nasekané ořechy, přidejte tam strouhaný sýr. Nakrájejte celý kus masa na porcované tenké talíře, nasaďte na ně náplň, zabalte a připevněte dřevěnými párátky.
Rohlíky lze připravit z jakéhokoli masa, ale vepřové maso je pro toto jídlo nejlepší. Vrstvy tuku způsobují, že rolka je šťavnatá a jemná.
Vejce protřepejte v misce, smažte v nich rohlíky, rolujte v mleté strouhance a smažte v horkém oleji až do něhy. Před podáváním vyjměte cvočky a kotouče jemně ořízněte.