Jedná se o recept na lahodnou tresku pocházející z polárního města Monchegorsk. I suché ryby se během vaření stávají něžnými a šťavnatými a omáčka se konzumuje beze zbytků. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete vařit nejen tresku, ale i jakoukoli jinou rybu s bílým filetem - pollock, štikozubec, okoun.
Vyberte si recept
Budete potřebovat:
1 kg tresky;
600 ml mléka;
3 velké cibule;
1 čajová lžička soli;
2 polévkové lžíce mouky;
mletý černý pepř podle chuti;
100 gramů másla.
1. Nalijte sůl do mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Opláchněte filet z tresky a nakrájejte na malé porce, vložte do hluboké misky, nalijte solným mlékem, aby byly všechny ryby zakryty, zakryjte misku talířem a vložte do chladničky na 3 hodiny.
2. Roztavte polovinu másla ve velké pánvi. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, vložte do horkého oleje a smažte, dokud nebude světle hnědá. Připravenou cibuli přeneste do hluboké destičky.
3. Vložte zbývající olej do stejné pánve. Nalijte mouku na velký talíř, smíchejte s mletým pepřem, případně můžete přidat trochu více soli. Plátky tresky z mléka, nechte je odtéct, nakrájejte na mouku a rozprostřete na vyhřívanou pánev. Smažený filet položte na obě strany do hlubokého hrnce. Na první vrstvu ryb vložte polovinu smažené cibule, potom další vrstvu ryb a vrstvu cibule.
4. Nalijte mouku zbývající po vdechnutí do mléka zbývajícího po namočení ryb, dobře promíchejte a do výsledné omáčky zalijte ryby a cibuli. Položte dušené maso na vysoké teplo, přiveďte k varu a poté zahřívejte a pokličkujte 30 minut pod víkem. Chuť a vůně jídel jsou fantastické! Nejlepší příloha pro tyto ryby jsou bramborová kaše.