Tvaroh je tradiční jídlo v každé rolnické rodině. Tvaroh byl přidán jako náplň do koláčů a knedlíků a byla z něj také připravena sladká jídla.
Vyberte si recept
Tvaroh z pečeného mléka
Nalijte 3 litry mléka do hliněného hrnce nebo do zděné pánve a vložte do trouby na nejslabší oheň, abyste zastavili mléko. Pravidelně s dřevěnou lžičkou nebo želé snižujte pěny vytvořené na dno. Ochlazte pečené mléko na pokojovou teplotu, přidejte 4 šálky zakysané smetany a nechte na teplém místě kyslé. Vložte odstředěné mléko do teplé trouby, dokud se syrovátka nezačne oddělovat. Nalijte celou hmotu do plátěného sáčku a pověste nad umyvadlo, dokud se sérum nevypustí. Hotový tvaroh utřete sítem nebo mlýnkem na maso, přidejte 3 rozšlehaná vejce, dobře promíchejte, přeneste do plátěného sáčku a vložte pod lis. Uchovávejte tvarovaný sýr v lednici.
Vařená tvarohová hmota
Smíchejte 1 šálku zakysané smetany se 2 dobře vyšlehanými vejci a postupně nalijte 1 litr mléka, celou hmotu důkladně promíchejte do homogenní konzistence. Směs zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nevytvoří syrovátka. Otočte celou hmotu na sýr a oddělte tvaroh od syrovátky. Tvarohem přetřete sítem a podle chuti přidejte cukr, sůl a koření. Přeneste hotovou tvarohovou hmotu do formy a vložte ji do chladu.