Masová jídla jsou oceňována ve všech zemích světa, protože jejich jedinečná vůně a chuť kromě naplnění hmatatelných potřeb člověka také nasycuje jeho tělo životně důležitými látkami. Je docela obtížné zjistit, jak se jedno jídlo liší od jiného - a zejména, když mají také různá jména.
Vyberte si recept
Steak a Entrecote
Steak je drahá svíčková od mladého býka, který byl krmen vysoce kvalitním obilím. Steakové maso se vždy krájí napříč vlákny a před vařením se nikdy neproudí. Steak se připravuje takto: kousek masa se rychle smaží, dokud není křupavý, a nechá se vařit při nižší teplotě, aby se uvnitř dobře vařil. Někteří kuchaři však opomíjejí pravidla výroby skutečného steaku, protože ne každá kavárna nebo restaurace si za to mohou dovolit koupit drahé maso.
Steak se smí vařit z celé řady mas, včetně vysoce kvalitního mladého vepřového masa.
Entrecote je hovězí maso, řezané mezi žebry a ponechané na kosti. Správný entrecote je dobře smažený kus, na jehož straně je vidět čára spojující smažené na obou stranách. Dnes se vepřová jídla často nazývají entrecoty, což je samo o sobě absurdní, protože maso pro ně není vůbec odebráno z vepře. Entrecotes lze vařit na pánvi i v troubě, kde se pečou pod strouhaným sýrem, cibulí, bramborami, žampiony a majonézou po dobu čtyřiceti minut.