Ukázalo se, že knedlíky připravené podle tohoto receptu jsou pozoruhodně uspokojivé. Bohatá chuť náplně je dána smaženými kousky slaniny a cibule.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 415 g mouky;
- - 310 ml vody;
- - 3 vejce;
- - sůl;
- - 525 g hovězího jater;
- - 185 g tuku;
- - 215 g cibule;
- - 55 ml rostlinného oleje.
Návod k použití
1
Oloupejte cibuli, důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké kroužky. Tuk nakrájejte na malé kousky. Vyčistěte hovězí játra z filmu a žil. Aby bylo měkčí, namočte na 1 hodinu do mléka.
2
Umyjte hotovou játra, lehce usušte a nakrájejte na malé kostky ne větší než jeden centimetr.
3
Smažte plátky slaniny v předehřáté pánvi. Když jsou smažené, vytáhněte je štěrbinovou lžičkou a nasekanou cibuli vložte do stejné pánve.
4
Cibuli pečte asi 7 minut. Poté posuňte plátky jater do pánve s cibulí a pokračujte ve vaření dalších 35 minut.
5
Poté vyjměte pánev z horka, vše trochu ochlaďte a rozemelujte mixérem, dokud nedosáhnete homogenní hmoty. Do této směsi přidejte škvarky a sůl, promíchejte a jemně pepřte.
6
Vaří se 510 ml vody. Prošijte mouku do velké mísy a poté do ní opatrně nalijte horkou vodu. Míchejte vše velmi rychle, aby hrudky neměly čas se tvořit.
7
Rozdělte vejce do malé mísy, přidejte do nich 400 ml teplé vařené vody, cukru a trochu soli, vše důkladně promíchejte.
8
Nalijte tuto směs do mísy s naředěnou moukou a zapněte těsto. Potom jej nechte asi 45 minut v misce pokryté ručníkem.
9
Poté rozdělte hotové těsto na dvě části a rozvařte na vrstvu o tloušťce nepřesahující 3 mm. Pomocí sklenice vystřihněte z této vrstvy kruhy. Poté do každého kruhu vložte malou náplň z jater a okraje řádně uzavřete.
10
Vařte vodu v hluboké pánvi, osolte a vařte knedlíky, dokud se nevaří. Podávejte je se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou.