Verrina je francouzský předkrm ve sklenici. Jemná lososová a čerstvá okurková pěna je velmi dobrá kombinace pro tak krásnou porci. Lze podávat v malých skleněných vázách.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro šest porcí:
- - 150 g čerstvého lososa, uzený losos;
- - 100 ml krému;
- - 1 malá cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 čerstvá okurka;
- - 1 žloutek;
- - půl citronu;
- - 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- - kopr, sůl, čerstvě mletý pepř, zelená cibule.
Návod k použití
1
Čerstvý losos nakrájejte na kousky, vložte do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut. Kombinujte uzený losos s lososem z trouby, koprem, oloupanou cibulkou v mixéru.
2
Smíchejte citronovou šťávu z poloviny citronu s vaječným žloutkem, přidejte olivový olej, nakrájenou zelenou cibuli. Tam protlačte oloupané stroužky česneku česnekovým mačkadlem. Aromatickou rybí omáčku důkladně promíchejte.
3
Nyní smíchejte lososa z mixéru s vařenou citronovou omáčkou. Šlehačka v silné pěně, jemně kombinujte s lososem.
4
Opláchněte jednu čerstvou okurku, nakrájejte ji na malé kostky, sůl. Vynětí půdy z produkce po dobu nejméně 15 minut, poté vypusťte veškerou šťávu vylučovanou z okurky. Můžete dokonce vytlačit okurky trochu tak, aby se nadbytečná vlhkost nedostala do občerstvení. Uspořádejte okurku do malých skleněných šálků, pepř s mletým pepřem podle chuti.
5
Nasaďte okurku na jemnou lososovou pěnu. Ozdobte verrinu čerstvými bylinkami. Chlaďte předkrm po dobu 1 hodiny. Můžete ozdobit shora, jak chcete - celé kousky ryb, plátky citronu. Poté podávejte na stůl hotovou verrinu s lososem a čerstvou okurkou.