Pečení Kefir umožňuje kuchařům dělat bez kvasinek a získat plastové, vzdušné těsto. Na základě kysaného mléčného nápoje a sody můžete vařit rychlé palačinky, koláče, pizzu a další pečivo, včetně různých drobivých dobrot. To výrazně šetří čas, který obvykle trvá, než se těsto postaví.
Vyberte si recept
Rychlá Kefir Pizza
Aby bylo těsto na kafe na pizzu tenké a plastické, doporučuje se v chladničce předem vychladit 150 ml vody. Když se zchladne, prosejte 3 šálky pšeničné mouky do středu, abyste vytvořili depresi.
Přidejte půl lžičky hašené sody na sklenici kefíru, vše promíchejte a nalijte do středu kopce mouky. Přidejte lžičku soli (bez skluzu), lžíci granulovaného cukru a špetku kyseliny citronové.
V tenkém proudu nalít malé množství vody z ledničky a posypat mouku z okrajů ve středu. Těsto hněteme a převalíme do vrstvy. Pečicí list zakryjte pečícím papírem. Těsto rozetřete, dobře promažte tukem z rajčat.
200 gramů salámu nakrájíme na tenké kruhy a naložíme na pizzu, naložíme na něj 50 gramů oliv, nakrájenou na poloviny. Posypte sklenicí strouhaného tvrdého sýra. Pečeme v troubě při 250 ° C po dobu 20 minut.
Kefírový koláč plněný vepřovým masem a kuřecím masem
Pro drobivý koláč potřebujete 100 gramů smetanového margarínu. Musí být nakrájeno na kostky a hněteno 0, 5 šálky prosépané pšeničné mouky. Přidejte kefír (trochu ne plnou sklenici) a špetku rychlé jedlé sody. Nalijte 5 gramů stolní soli a 25 gramů granulovaného cukru. Postupně zavádějte 2 šálky proséřené mouky. Nahraďte těsto.
Pokud jde o náplň, přejděte v mlýnku na maso s malou tryskou 200 gramů vepřového masa a 100 gramů kuřecích prsou, stejně jako oloupanou velkou cibulkou. Nesolte ani pepřte. Místo toho smíchejte jemně nakrájenou svazek petrželky nebo kopru s mletým masem a podle chuti přidejte muškátový oříšek.
Vypalte pánev v horkém oleji, dokud maso nezbledne, asi 5-6 minut. Poté přidejte několik polévkových lžic vody, přikryjte pánev víkem a přeneste mleté maso k mírnému ohřátí. Ochlaďte a nasaďte syrové vejce.
Nastrouhejte 100 gramů sýru feta a jakéhokoli tvrdého sýra, kombinujte s masem. Vše důkladně promíchejte. Těsto rozdělte na polovinu a nakalte na tenké vrstvy. Namažte pekáč s rostlinným olejem. Rozložte jednu část těsta, rozložte náplň a přikryjte druhou vrstvou. Pečte v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.
Kefírové palačinky
V hluboké misce nebo pánvi porazit vejce. Přidejte další ingredience:
- lžička soli bez sklíčka;
- sklenici kefíru;
- sklenici granulovaného cukru;
- 0, 5 g hasené octové sody
Porazte vše mixérem. Poté se za stálého míchání po malých dávkách přidá 200 gramů prosévané pšeničné mouky.
Oloupeme několik velkých jablek z kůže a jádra, jemně nasekáme a vložíme do krémového těsta. Palačinky pečte na obou stranách do rafinovaného slunečnicového oleje, dokud lehce nezhnědnou.
Kefirovo těsto s jablky lze připravit v jiném pořadí:
- nakrájejte velké loupané jablko;
- posuňte ovocnou dužinu v mixéru s 0, 5 šálků granulovaného cukru;
- kombinovat s 0, 5 litru kefíru;
- vyřadit pár vajec;
- přidejte špetku soli a 2, 5 gramu sody;
- zavést 2 šálky prosévané pšeničné mouky.
Dobře promíchejte a péct palačinky. Pečení dopadne skvěle, vzdušně.
Hluboké smažené kefírové muffiny
Míchejte 1/3 lžičky jedlé sody ve sklenici beztukového kefíru. Vejce zkombinujte se třemi lžičkami granulovaného cukru a rozmíchejte v pěně s mixérem, poté přidejte do kefíru.
Za stálého míchání přidejte jeden a půl šálku prosévané pšeničné mouky a zamíchejte husté těsto. Přidejte 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla a znovu promíchejte.
Teplo v hluboké litinové pánvi půl šálku rafinovaného rostlinného oleje. Lžíce lžičky těsta lžičkou, nižší v hlubokém tuku a smažte lívance na obou stranách, dokud se nezhnědnou. Umístěte misku na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
Domácí kefírový chléb v pekárně
Do pekáče nalijte 250 ml kefíru, přidejte půl lžičky granulovaného cukru a lžičku stolní soli a jedlou sodu. Nalijte 2, 5 šálků mouky na pečení a lžíci sezamových semen.
Sodové těsto se doporučuje vařit rychle. Za tímto účelem nastavte režim expresního pečení (až hodinu). Pokud není chléb upečený, což závisí na kvalitě mouky a kefíru, lze jej v režimu „Pečení“ připravit během 15–20 minut.
Kefir košíček s ořechy a sušeným ovocem
Nalijte 250 ml kefíru do malého hrnce a přidejte do něj všechny ingredience na těsto:
- 2, 5 g soda na pečení páleného vápna;
- půl sklenice granulovaného cukru;
- vejce;
- 1, 5 lžíce ne kandovaného nebo roztaveného medu;
- 2 polévkové lžíce smažených vlašských ořechů, drcené v mlýnku na kávu;
- na lžíci dušených rozinek a švestek;
- půl šálku prosévané pšeničné mouky.
Těsto na muffiny dobře promíchejte a naplňte je silikonovými formami po dobu 2/3. Zahřejte troubu na 180 ° C a pečte v ní po dobu 35 minut.
Kefírové muffiny s čokoládou
Knock vejce v misce, kombinovat s půl sklenice granulovaného cukru a bít do bílé pěny. Nalijte půl šálku beztukového kefíru, promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte 2, 5 g sody pro rychlé pečení a 3 polévkové lžíce kakaového prášku. Do tenkého proudu se za stálého míchání zavádí sklenice prosévané pšeničné mouky. Přidejte špetku vanilinu.
Do těsta přidejte všechny ingredience, dobře promíchejte s mixérem. Měla by být získána krémová hmota. Namažte formy muffinu rostlinným olejem, a pokud jsou nádoby vyrobeny ze silikonu, nechte je suché. Napůl těsto naplňte. Pečte čokoládové muffiny v troubě po dobu 20 minut při teplotě 160 - 180 ° C. Před podáváním ochlaďte a ozdobte šlehačkou.
Kefir Apple Pie
Proosejte 600 gramů prémiové pšeničné mouky, zkombinujte se 150 gramy granulovaného cukru a 1, 5 čajové lžičky rychlého jedlého sodu. Nalijte 300 ml kefíru, pak sklenici jablečného sirupu a rozpuštěného másla. Zkombinujte všechny komponenty testu, ale nemíchejte důkladně.
Opláchněte polovinu sladkého a kyselého jablka v tekoucí vodě, vypusťte, odstraňte kůži a jádra. Nakrájejte na tenké plátky. Namažte pekáč rostlinným olejem a posypte půl sklenicí krupice.
Nalijte těsto, natřete náplň, nalijte 2 lžíce granulovaného cukru a 2 lžičky skořice do rovnoměrné vrstvy nahoře. Otevřete pečený dort v troubě po dobu 45 minut při teplotě 180 ° C.
Domácí housky se sezamem na kefíru a kvasnicích
Smíchejte 350 gramů prosévané pšeničné mouky s 2, 5 g soli, pak vytvořte malou díru s otvorem ve středu. Do 250 ml kefíru se přidá čajová lžička sušených kvasnic a výsledná směs se nalije do kopce mouky.
Měkké těsto hněte po dobu 10-15 minut, podle potřeby přidejte mouku. Zabalte se do přilnavé fólie a nechte ležet po dobu 1, 5 hodiny, aby se zdvojnásobila. Poté ještě trochu hněte a poté nakrájejte na buchty. Srolovat koule, položit na plech potažený papírem na pečení.
Kousky těsta zakryjte přilnavou fólií a udržujte je, dokud se trouba nezahřeje na 200 ° C. Zaklepte pár vajec do mísy, promíchejte, namažte výslednou směsí housek a pečte půl hodiny.
Kefírové čokoládové sušenky
Oddělte žloutky dvou kuřecích vajec, nalijte do nich sklenici granulovaného cukru a 2 minuty buďte koštětem. Za stálého míchání přidejte:
- lžíce mléka;
- 180 ml rostlinného oleje;
- 250 ml kefíru.
- Proosejte 600 gramů prémiové pšeničné mouky a prosejte pár lžic kakaového prášku na malé kousky ve vaječné směsi, nezapomeňte promíchat. Smíchejte s 30 g práškového pečiva, špetkou stolní soli a sáčkem vanilkového cukru.
V případě potřeby přidejte další mouku, dokud hladké těsto nepřestane nalévat na ruce. Tvarujte kuličky z těsta, poté se narovnejte do plochých koláčů a položte na plech pokrytý pergamenem. Pečte cukroví po dobu 25 minut v troubě při teplotě 180 ° C.
Kefirské těsto připravuje
Na desku s podložním sklíčkem přesuňte 2 šálky pšeničné mouky, nalijte do středu sklenici vody s pokojovou teplotou a 100 ml beztučného kefíru. Přidejte špetku stolní soli a 25 ml vodky. Za míchání přísad přidejte půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje.
Hněteme, z času na čas přidáme do těsta více mouky, dokud se nestane elastickou, plastickou, nezastaví nalití na desku a dlaně. Měl by být mírně měkčí než u knedlíků. Zakryjte vatovou utěrkou a nechte stát 30 minut.
Mezitím připravte náplň pro pasties. Do mlýnku na maso vložte velké síto a přejděte:
- 200 gramů hovězího masa;
- 200 gramů vepřového masa;
- 100 gramů sádla;
- pár loupaných cibulí.
Jemně nakrájejte na svazek bazalky a petrželky, přidejte k mletému masu. Sůl a pepř podle chuti při použití papriky. Nalijte 150 ml masového vývaru a dobře promíchejte náplň.
Z těsta vytvořte klobásy, po částech nakrájejte na paštiky a tence se nakloňte do velkých koláčů. Výplň rozložte na polovinu obrobků a rozložte do rovnoměrné vrstvy. Zakryjte druhou polovinou a stiskněte okraje. Zuby vytvořte podél okraje běžnou vidličkou nebo nožem na pasti.
Chcete-li rafinovanou zeleninu trochu zahřát v litinové pánvi, proveďte mírný oheň. Vložte pasties, držte pod víkem po dobu 8 minut. Otevřete pánev, zvyšte teplotu a smažte obrobky na obou stranách, dokud se neobjeví opékaný křupavý koláč.
Tvarohové knedlíky na kefíru
V misce smíchejte sklenici kefíru, vejce, lžičku granulovaného cukru a špetku stolní soli. Nezahazujte jedlou sodu na špičce nože, nasaďte kefír a vše promíchejte.
Výsledná směs se nechá stát pět až sedm minut, potom se v malých dávkách za stálého míchání nalije 2, 5 šálku prosévané pšeničné mouky. Když dostanete husté těsto, položte ho na prkno posypané prosetou moukou.
Uhněteme těsto a do něj přidáme další části mouky, dokud se nepřestane držet v rukou. Beat 7-10 krát, hodil na desku, pak přikryjte bavlněným ručníkem a nechte odpočívat při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut.
Podle chuti smíchejte 250 gramů drobivého tvarohu s vaječným žloutkem, pár polévkových lžic granulovaného cukru a soli. Míchaný knedlík se míchá tak, aby se získala homogenní tvarohová hmota.
Rozdělte těsto na kousky. Válcovejte každý do tenké vrstvy a vystřihněte kruhy pomocí forem nebo skla. Vložte náplň do každého, připojte a přitiskněte okraje těsta. Knedlíky, jeden po druhém, ponořte do osolené vroucí vody, promíchejte a vařte po dobu 5 minut po navařování.
Mannik na kefíru bič
Knock 3 vejce do mísy, kombinovat se sklenicí granulovaného cukru a bít s koštětem, dokud se nezíská svěží bílá hmota. Nalijte 1, 5 šálku kefíru. Přidejte 18 gramový sáček prášek do pečiva a po částech za stálého míchání nalijte 2 šálky krupice.
Namažte pekáč slunečnicovým olejem a poté do něj nalijte těsto. Pečeme mannu v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C. Když je pečení hotové, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu, poté vyjměte z formy a podávejte.