Zkušení ženy v domácnosti přišly s více než tisícem receptů na moření okurek na zimu. Do sklenic nebo sudů se přidává celá řada přírodních konzervačních látek - deštníky, česnek, feferonky, hořčičná semínka, vodka, rybízové bobule. Za nejúspěšnější způsob solení se považuje chlad. Zajišťuje, že víka nevybuchují, solanka se v průběhu času nezakalí. S touto metodou není obtížné solit okurky a dokonce i nezkušený zahradník dokáže snadno uchovat přebytek letních plodin.
Vyberte si recept
Křupavé okurky - oblíbený produkt, který je velmi populární. Podávají se s vařenými nebo smaženými bramborami, jako předkrm pro silný alkohol, používají se při vaření okurek, soljanky, vaření vinaigrette, salátů, každodenních a prázdninových sendvičů. Chcete-li okurky nakládat na zimu studenou cestou, nemusíte vařit solanku, sterilizovat sklenice a vařit složitou marinádu z mnoha složek. Stačí si vybrat vhodný recept, umýt okurky jednoduchými ingrediencemi, nalijeme slanou studenou vodou.
Pro takové solení bylo vynalezeno mnoho metod, avšak nejoblíbenější možností pro ženy v domácnosti a letní obyvatelé jsou solení za studena s hořčicí, vodkou, bez octa, česneku a křenu.
Obecná doporučení pro solení
Sůl silné okurky klasickým způsobem studené, při přípravě plodiny, plechovek, přidání přírodních konzervačních látek byste měli dodržovat některé podmínky. Je důležité přísně dodržovat dávkování a proporce receptů krok za krokem, takže v zimě budete moci potěšit lahodné okurky a chytit je bramborami. Je také důležité si uvědomit, že nejběžnější přísady, jako jsou česnek, kopr nebo listy rybízu, mohou radikálně změnit chuť obrobků a učinit je středně kyselými, ostrými, nasládlými nebo pikantními.
Zde je několik srozumitelných a jednoduchých doporučení navržených k dosažení úspěšného solení i při absenci zkušeností se zimní ochranou.
- Okurky je nutné solit v den jejich sběru, dokud neztratily svoji pružnost a nezvadly v žáru. Pokud plodinu opustíte i v noci, nebude možné dosáhnout příjemné shluky polotovarů.
- Plody stejné velikosti by měly být naskládány do sklenic nebo sudů tak, aby je slaný roztok rovnoměrně solil.
- Voda by měla být odebrána filtrovaná nebo pramenitá, dobře, bez nečistot a cizích chutí, pachů.
- Předumyté ovoce by mělo být nalito do pánve po dobu tří hodin studenou vodou.
- Je vhodné umýt plechovky pekáčem, párou, sud by měl být důkladně promočen, setřen zápachem.
- V předstihu byste měli sbírat na zahradě nebo si koupit další přísady - čerstvé křenové listy, rybíz, koprové deštníky, rybízové bobule na větvičkách, dubové listy, třešně, hořčičná semínka, vodku, běžný stolní ocet.
- Všechna koření nezbytná pro recept musí být rozložena rovnoměrně ve sklenicích - jedna třetina ke dnu, jedna třetina uprostřed a zbytky shora.
- Zimní ochrana by měla být skladována na chladném a teplém místě - spíž, sklep, sklep, skříň, lednička.
Nejjednodušší pravidlo solení za studena je vařit doma pomalu, s potěšením, pak okurky budou chutné, voňavé, konzumované ihned po otevření víka.
S hořčicí, křenem a třešňovými listy
Tento zajímavý a snadný recept je dobrý, protože okurky s mořením za studena jsou husté, křupavé, s mírně kyselou chutí. Takové přípravky se dobře kombinují s vodkou a bramborami s kysaným zelím, hnědým chlebem, solenou nebo uzenou slaninou.
Co připravit:
- 5 kg okurek;
- koprové deštníky - 2 na plechovku;
- česnek - hlava;
- hrst třešňových listů;
- polovina křenového kořene;
- 2, 5 litru vody;
- 2 polévkové lžíce soli;
- čtvrt šálku suchého hořčičného prášku.
Jak na to
- Opláchněte třešňové listy, předem namočené ovoce, odstraňte nečistoty z křenového kořene. Oloupejte česnek.
- Okurky jemně řezají špičky.
- Koření rozdělte na 3 části, aby rovnoměrně ležel na dně, uprostřed a na horní části nádoby.
- Nalijte hořčici na dno skleněných nádob.
- Vložte všechny uvedené recepty.
- Rozpusťte sůl ve studené pramenité vodě.
- Obsah třílitrových nebo litrových plechovek nalijte solankou. Díky smíchání s hořčičným práškem se okamžitě stane nejasným, potom sediment klesne na dno.
- Zavřete nylonovými kryty a uložte na chladném místě.
S přídavkem vodky
Tento jednoduchý postupný postup pomůže dlouhodobě uchovat polotovary v litrových nádobách a dává slaným plodům neobvyklou pikantní chuť. Používali ho naše babičky, takže metoda nebyla testována roky, ale celá desetiletí.
Co připravit:
- 1, 5 kg okurek;
- 8 listů třešně;
- 4 listy křenu;
- 4 koprové deštníky;
- 4 stroužky česneku;
- 4 hrách pepře;
- 50 g vodky;
- 1, 5 litru vody;
- 3 polévkové lžíce soli.
Jak na to
- Namočte, poté opláchněte husté ovoce a odřízněte špičky.
- Plechovky opláchněte sodou, suché.
- Vložte okurky do sklenic, přidejte střídavě kopr, česnek, pepř, listy.
- Připravte solanku, naplňte obsah nádob a ponechejte 3-4 mm na krku.
- Nalijte trochu vodky shora do každé litrové nádoby, přikryjte víčky a uložte.
Použitím triku s vodkou můžete obrobek uchovat na chladném místě až dva roky, aniž byste se obávali, že okurky zakysanou, kvašenou nebo solankou zakalíte.
S feferonkou
Jednoduchý krok za krokem recept na solení za studena s feferonkami a bylinkami nezpůsobí potíže ani pro nešikovnou hospodyňku. Okurky se nakonec stanou trochu ostrými, velmi voňavými a chutnými. Tyto přípravky mohou být bezpečně podávány v pánské společnosti pro vodku nebo silný domácí měsíční svit - každý ocení pochoutky bez výjimky.
Co připravit:
- 2 kg čerstvě sklizeného ovoce;
- všechny zelené (koprové deštníky, křen, rybíz, třešeň, dubové listy);
- lusek nebo dvě červené papriky;
- 1, 5 litru vody;
- 3-4 lžíce soli;
- hrášek pepře na dně plechovek.
Jak na to
- Opláchněte plechovky sodou.
- Namočte okurky po dobu 5–6 hodin, poté omyjte a odřízněte špičky každé zeleniny.
- Opláchněte pod proudem vody listy rybízu, křenu, koprového deštníku.
- Na dno nádob rozprostřete zeleninu a papriku.
- Nakrájejte feferonku do kruhů a do každé litrové nádoby vložte 1-2 plátky.
- Nastříkejte solanku rozpuštěním kamenné soli ve vodě. Nemůžete vzít jodizované.
- Naplňte plechovky okurkami, řadícími listy, zalijte solankou.
- Zakryjte víčky, nechte se potáčet po dobu 4-5 dní při pokojové teplotě.
- Když se solanka stane průhlednou a sraženina se usadí na dně, vypusťte kapalinu.
- Naplňte nádrže čistou studnou vodou, srolovat.
- Dejte do chladu pro skladování.
