Zucotto je italské jídlo. Takzvaný klenutý dort. Je napuštěno italskou pusinkou dovnitř a ven, stejně jako pudink, impregnace a šlehačka. Chutná jako zmrzlina.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 3 vejce
- - 6 proteinů
- - 2 žloutky
- - 400 g granulovaného cukru
- - 125 g mouky
- - 100 ml mléka
- - 570 ml krému
- - 120 g hořké čokolády
- - 10 g vanilinu
- - 1/4 lžičky soli
- - 150 ml vody
- - 4 lžíce. l práškový cukr
- - 50 g kakaového prášku
- - 1 polévková lžíce koňak
Návod k použití
1
Pečeme sušenku. Beat with mixer 100 g granulovaného cukru a 3 vejce. Přidejte sůl, mouku a vanilku. Vložte těsto do formy pokryté pečícím papírem. V peci předehřáté na 180 stupňů pečte sušenku asi 25–30 minut. Zkontrolujte připravenost sušenky pomocí zápasu, pokud je suchý, můžete ji vytáhnout.
2
Udělejte pudink. Beat with mixer 40 g granulovaného cukru, 25 g mouky a dva žloutky, dobře porazit do hladka. Zahřejte mléko v pánvi a nalijte do žloutkové směsi. Zamíchejte a zapálte, vařte do varu. Vyjměte z tepla a nechte 10-20 minut vychladnout.
3
Připravte pusinku. Porazte cukr, 6 bílkovin a vodu, dokud nedosáhnete stabilních vrcholů. Smíchejte 125 g granulovaného cukru a 50 ml vody, zapálte a vařte. Vyjměte z tepla a poražte mixérem asi 20-25 minut.
4
Formu zakryjte fólií. Nakrájejte sušenku na proužky, rozdělte je na 3 části, vložte první část do formy. Nasekejte 50 g hořké čokolády a posypte sušenkou.
5
Proveďte impregnaci. 50 g granulovaného cukru se rozpustí v 50 ml vody. Ochlaďte hmotu a přidejte koňak. Vařte šlehačku. Šlehačka a moučkový cukr v mixéru.
6
Smíchejte 1/2 pusinky s krémem, smíchejte a přidejte 1/2 šlehačky. Výsledný piškotový dort namažte. Poté přikryjte druhou částí sušenky a namočte ji. Zakryjte poslední částí sušenky. Smíchejte pusinku s čokoládovými kousky a šlehačkou, namažte sušenkou. Čistěte na chladném místě po dobu 4-6 hodin. Vyjměte koláč a posypte kakaovým práškem.