Basturma - trhaný, nasycený bílkovinami a nejlepšími aroma východního koření. Perfektně v harmonii s pěnivými nápoji. Díky svému dlouhému skladování se může kvalifikovat na místo v turistickém batohu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Kuřecí prsa (pár střední velikosti)
- - Koňak (50 ml)
- - Paprika (5 lžíce)
- - Mletý červený pepř
- - Mletý černý pepř
- - Směs chmele-suneli (2 lžíce)
- - Cukr (1 lžička)
- - Hrubá neionizovaná sůl (1, 5 lžičky)
- - česnek (1 hlava)
Návod k použití
1
Kuře musí být důkladně omyto, očištěno od filmu a mastnoty.
Smíchejte papriku, cukr, sůl a slunečnicový chmel na malé hluboké desce, nalijte je dobrým, ale ne nutně drahým koňakem a důkladně promíchejte po dobu 5-10 minut.
2
Masážní pohyby, srst kuře ze všech stran. Je vhodné nanést 2-4krát - dokud směs koření neskončí. Poté dejte prsa pod tlak a dejte jej do chladničky na jeden den. Doporučujeme nastavit teplotu v chladničce na více než +6 stupňů.
3
Lisované maso se dobře umývá a suší. V této fázi je hlavní věcí dobře uschnout. Není třeba opustit okno za hodinu! Stačí maso jemně protřepat v čistém ručníku a nechat ho ležet asi pět minut.
4
Poté by měla být prsa nastrouhaná česnekem a pepřem. K tomu potřebujeme jemně nastrouhaný nebo mletý česnek. A směs černé a červené papriky. Nejprve si drřete kuře s paprikou a poté česnekem.
5
Téměř vše je připraveno. Zbývá pouze sušit maso. Ideální volba je v sušičce 40 stupňů po dobu dvou dnů. Pokud to není možné, můžete si pověsit na čerstvý vzduch v gázi. Gáza musí být vyrobena ve dvou vrstvách. Ale už ne. Použití jiných tkanin se nedoporučuje.
Věnujte pozornost
Pokud se chystáte vyschnout v gázi pod širým nebem, dejte si pozor na ptáky a hlodavce a další milovníky zdarma.
Užitečné rady
- Místo brandy, můžete použít vodku, ale v žádném případě ne čistý alkohol!
- Nepřehánějte to červenou paprikou. Je lepší připravit horkou omáčku později.