Uzbecký salát s názvem "Taškent" se zamiloval do Rusů již v sovětských dobách, kdy ve skutečnosti přestal být exotický a byl obzvláště běžný v regionech na jihu země. Kulinářští odborníci si jsou jisti, že toto jídlo zprostředkovává celou chuť zahraničního vaření, které se již stalo cizím. Mimochodem, „Taškent“ byl zahrnut do sovětského vydání „Miska uzbecké kuchyně“.
Vyberte si recept
K přípravě salátu Tashkent budete potřebovat následující přísady - 2 kusy středně velké zelené ředkvičky, 2 cibule, 1 vařené kuřecí vejce, 3–4 křepelčí vejce, 150–200 g vařeného hovězího masa, majonézy nebo jiného oblíbeného dresinku, rostlinného oleje, soli a dva druhy mletého pepře (černá a červená).
Dobře opláchněte, oloupejte a nasekejte velmi, velmi jemné a tenké brčka. Tento způsob řezání zeleniny je pro Taškent považován za tradiční, ale ředkvičky můžete také brousit na hrubém struhadle. Poté zeleninu dobře opláchněte studenou vodou.
Je zde malé tajemství, díky kterému můžete z ředkvičky odstranit příliš intenzivní zápach a nadměrnou hořkost. Chcete-li to provést, umístěte jej do studené vody na 12-15 minut. Pokud vás tyto vlastnosti ředkvičky neobtěžují, nechte je nastrouhané.
Cibuli nakrájejte na tenké půlky a zahřejte na pánvi malé množství rostlinného oleje (nadbytek tuku v tomto salátu), ve kterém zeleninu restujte. Vařené hovězí nebo telecí maso, které je také vhodné pro Tashkent, nakrájené na tenké proužky. Také to s kuřecím vejcem. Poté v hluboké salátové misce smíchejte cibuli, ředkvičky, hovězí maso a vejce, osolte tyto ingredience a pepř, osolte majonézou a dobře promíchejte.
Majonéza opět moc nepotřebuje. Pokud chcete zdravější a zdravější jídlo, můžete jej nahradit jogurtem.
Poté vložte salát Tashkent do misek, ve kterých bude při podávání, nebo do malých misek. Poté ozdobte hotové jídlo plátky nebo polovinami vařených křepelčích vajec. Takový salát se podává spolu s tradičními uzbeckými koláče nebo pita chlebem.
Nemáte-li k dispozici křepelčí vejce, nechte nějaké kuře ozdobit již připravené jídlo.
Tento recept je tradiční, ale existují jeho variace v závislosti na preferencích vkusu kuchaře nebo jeho hostů. Takže hovězí maso může být nahrazeno kuřecím masem a majonézou, pokud se nebojíte nadměrného množství kalorií, zakysanou smetanou. Pro dekoraci je také možné použít malé množství větví čerstvých bylin (kopr, koriandr, zelená cibule nebo krásná kudrnatá petrželka). Kombinace ředkviček, vajec a masa, která je skutečnou „solí“ salátu Taškentu, však musí zůstat nezměněna.
Samozřejmě je obtížné posoudit, zda jeho obyvatelé jedí neustále nebo často takový salát v samotném Taškentu, protože je docela možné, že je to ovoce sovětských let. Kuchařské knihy byly poté sestaveny s ohledem na touhu po internacionalitě ve všech sférách života sovětských občanů. Pokud však chcete zase vyzkoušet něco nového nebo překvapit své hosty poněkud neobvyklým pokrmem, zkuste tento recept realizovat. Doba vaření s již připravenými ingrediencemi salátu Taškent je asi 20–30 minut.