Svěží, růžové koláče s příjemným leskem - hrdost každé domácnosti. Aby koláče byly nejen chutné, ale také chutné, měli byste je zakrýt polevou. Koláče lze namazat polevou před pečením, během pečení a po pečení.
Vyberte si recept
Má-li mít dort lahodnou lesklou kůru, musí být namazán proteinovou polevou, mastnou polevou nebo sladkým sirupem. Před pečením nebo během pečení je nejlepší použít polevu na mléko a vejce. Po pečení lze povrch teplých koláčů namazat olejem nebo sladkým sirupem.
Protein Glaze
Koláče, namazané lehce zbitým vejcem, jsou chutné, se zlatou hnědou krustou a zářivým leskem. Glazura z drceného žloutku dává dortu výrazné červenání, z celého vejce (žloutek a veverka) - průměrné červenání, ze šlehačky bílkovin - mírné červenání.
Odborníci doporučují smíchání 1 vaječného bílku s 1 polévkovou lžičkou vody, aby se získala zlatá lesklá kůra. Taková poleva je nejlepší pro slané koláče. U sladkého pečiva se však doporučuje používat klasický tuk, který se skládá z 1 žloutku, 1 polévkové lžíce vody nebo oleje a 1 polévkové lžíce cukru. Klasická glazura dá dortu zlatý lesk.
Pokud koláč namažete mlékem, jeho lesk nebude tak jasný jako při použití vaječné polevy a červenání nebude tak nasycené, ale kůra zjemní. Chcete-li koláč lehce zhnědnout, musíte do mléka rozpustit trochu cukru nebo drcený žloutek. Proteinová glazura by měla být aplikována na dort před pečením nebo během něj.
Olejová poleva
Totéž lze říci pro máslovou polevu jako pro mléčnou polevu: změkčuje kůru koláču a dává mu lehký lesk. Pokud přidáte drcený žloutek do másla, kůra se ukáže být měkká, rudá a lesklá současně. Máslo může být nahrazeno slunečnicovým nebo olivovým olejem, což dá dortu lehký, matný lesk. Kůra takového koláče bude také měkká.
Pokud zakryjete koláče máslovou polevou před pečením nebo v jeho průběhu, jejich kůra bude jasná a měkká. Chcete-li získat lesk, měla by se na dorty po upečení aplikovat mastná poleva. Některé ženy v domácnosti před pečením a po pečení namazají koláče, pak se kůra koláče zřetelně, měkce a leskne.