Koriandr je orientální koření, semena, z nichž kořeněná koriandr roste. Ale pokud je koriandr již mezi Rusy docela populární a je žádoucí, koriandr se mezi domácími kulinářskými specialisty ještě nestal velmi oblíbeným. Mezitím to není jen voňavé a zdravé koření, ale také základ mnoha léků.
Vyberte si recept
Popis koriandru
Koriandr patří do skupiny deštníků, jedná se o jednoleté byliny, jejichž semena a listy jsou jedním z nejpopulárnějších koření asijské kuchyně, nazývá se také čínská petržel. Tato medová rostlina se používá v kulinářství již více než 5 tisíc let, byla známá ve starověkém Egyptě. Je zajímavé, že v různých zemích mohou kulinářští odborníci dávat přednost semenům a jinde koriandrovým listům. Sušená a mírně mletá semena jsou obzvláště oblíbená v Indii, středomořských zemích, Číně a Uzbekistánu.
Koriandr se však kromě vaření používá také v parfumerii, výrobě mýdel a v medicíně. Hippocrates zmiňuje své léčivé vlastnosti a poznamenává, že jeho použití při léčbě tolika chorob může způsobit respekt. Semena koriandru obsahují až 1, 4% éterických olejů, vitamínů: A, B1, B2, C a PP, jakož i solí železa, draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku a fosforu. Obsahují mastné oleje, taniny a sloučeniny dusíku, škrob a sacharózu.
Přípravky koriandru a jeho semena jsou během těhotenství kontraindikovány. Často ho nemohou jíst ti, kteří trpí zvýšeným srážením krve, trombózou nebo tromboflebitidou a poruchami krevního tlaku.