U ptačí třešňové mouky se ukázalo, že sušenka je velmi chutná. Pokuste se připravit dort na bázi tohoto sušenky, který se ukáže jako velmi šťavnatý a něžný. Kromě sušenky se dort skládá z citronově-jogurtové pěny, borůvkové pěny a malinového želé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- U sušenek třešní ptáků:
- - 80 g cukru;
- - 60 g ptačí třešňové mouky;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva.
- U citronové jogurtové pěny:
- - 250 g řeckého jogurtu;
- - 200 g krému s obsahem tuku 35%;
- - 80 g cukru;
- - 4 žloutky;
- - 4 g želatiny;
- - chuť s 1 citronem.
- Pro borůvkovou pěnu:
- - 500 g mascarponu;
- - 300 g zmrazených borůvek;
- - 150 ml krému s obsahem tuku 35%;
- - 4 g želatiny;
- - 3 lžíce. lžíce práškového cukru.
- Pro malinovou želé:
- - 300 g zmrazených malin;
- - 100 ml vody;
- - 2 lžíce. lžíce cukru;
- - 3 g želatiny.
Návod k použití
1
Udělejte si sušenku: porazte bílé a polovinu cukru na silný vrchol, žloutky zbijte zbývajícím cukrem až do svěží. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme mouku z ptačí třešně. Přidejte do žloutků mouku, důkladně promíchejte, poté přidejte proteiny a promíchejte. Nalijte těsto na plech pečený předem potaženým papírem. Pečeme při 180 stupních po dobu přibližně 10-12 minut. Ochlaďte sušenku a vystřihněte z ní kruhy požadované velikosti.
2
Vytvořte pěnu s citronem a jogurtem: rozdrťte kůru jedním citronem spolu s cukrem. Namočte želatinu do studené vody. Šlehačka a lednička. Poražte žloutky ve vodní lázni s citronovým cukrem, abyste vytvořili svěží hmotu. Přidejte vymačkanou želatinu, odstraňte z tepla. Přidejte jogurt a šlehačku.
3
Nyní připravte borůvkovou pěnu: porazte mascarpone práškovým cukrem. Šlehačku až do silného vrcholu. Nalijte želatinu studenou vodou. Rozmrazte borůvky mixérem, rozemelte se na pyré, zapálte, zahřejte. Přidejte vymačkanou želatinu, protlačte borůvkový protlak jemným sítem, smíchejte s mascarpone. Přidejte šlehačku.
4
Sbírejte dort: na dno formuláře dejte piškotový dort, naplňte ho borůvkovou pěnou, vložte druhý piškotový dort a vyplňte citronovo-jogurtovou pěnou. Vložte dort do chladničky na 2 hodiny.
5
Vytvořte malinovou želé: zalijte želatinu studenou vodou, rozmrazte maliny, rozmačkejte, přidejte cukr a vodu, zahřejte ohněm, přidejte vymačkanou želatinu. Namočte malinové pyré, ochlaďte to.
6
Zakryjte třešňový koláč s malinovou želé a vložte jej do chladničky na 2 hodiny.