Koření Ombalo se vyrábí z mladých listů a kvetoucích výhonků stejnojmenné trvalky, která se také nazývá bažina a blecha máta. Toto koření je při vaření oblíbené díky své vonné, ale lehké vůni.
Vyberte si recept
Ombalo lze přidat do téměř jakéhokoli pokrmu jehněčího, hovězího a vepřového. V gruzínské kuchyni se připravuje omáčka tkemali s tímto kořením, někdy se bažina máty nachází v koření chmele. V Anglii s ombalem připravují různé náplně a omáčky na masová jídla a v Arménii se toto koření používá jako příchuť sýrů.
Listy a výhonky této rostliny se přidávají do dezertů se sušeným ovocem a švestkami, pečivem, nealkoholickými nápoji, sladkostí, čajem, likérem, vínem a tinktury. A mladé zelené listy zdobí hotová jídla. Pokud nebylo možné najít ombalo, které by připravovalo tkemali omáčku nebo jiné jídlo, může být nahrazeno směsí máty peprné a pikantní.
Užitečné vlastnosti ombalo
Bažina máta je nejen schopna dát jemnou vůni a chuť, ale má také prospěšné vlastnosti pro člověka. Je široce používán v lidovém lékařství a homeopatii, s jeho pomocí se můžete zbavit bronchitidy a nachlazení, bolesti v žaludku a střevech, uklidnit nervový systém, zlepšit chuť k jídlu, zmírnit bolesti hlavy a posílit krevní cévy. Ombalo pomůže vyrovnat se s onemocněním dásní, kůží a orálními chorobami.
I přes příjemnou vůni koření a užitečných vlastností ho nelze použít ve velkém množství. Může způsobit velké poškození jater a těhotné a kojící ženy by to měly také odmítnout. Mimochodem, aniž by byla dotčena chuť jídla, lze ombalo nahradit jiným kořením z máty.