Od pradávna byl chléb považován za nejcennější produkt, bez kterého neprošlo jediné jídlo. Na poli však často nebylo možné připravit čerstvý chléb, takže v takových případech byla vyvinuta jeho náhrada - tenké a tvrdé sušenky, které se několik let nezkazily.
Vyberte si recept
Z čeho jsou sušenky vyrobeny
Sušenky - suché pekárenské výrobky, které vypadají jako sušenky. Mají vrstevnatou strukturu a je obtížné je namočit do vody. Dříve se vyráběly pouze z pšeničné nebo žitné mouky s přídavkem malého množství vody - takové sušenky se považují za čerstvé a používají se dodnes, protože se skladují velmi dlouhou dobu.
Moderní sušenky se také připravují s kváskami nebo kvasnicemi, přičemž se používá nejen pšeničná mouka, ale také rýže, pohanka nebo kukuřice. Sůl, cukr, chemická dezintegrační činidla, máslo, mléko a různé druhy potravinářských přídatných látek se často přidávají do některých druhů sušenek.
Existují koňské sušenky, které se vyrábějí z vody, ovsa, brambor, hrachu nebo žitné mouky, jakož i z lněného oleje.
Životnost a kalorií sušenky
Díky svému složení a speciální vrstvené struktuře je možné čerstvé sušenky skladovat po dobu 3-5 let. Z tohoto důvodu se často používají v námořnictvu, v armádě nebo na dlouhých turistických výletech. Sušenky, které obsahují cukr, malé množství másla nebo margarínu, se skladují kratší dobu - asi šest měsíců.
Na rozdíl od sušenek jsou sušenky odolnější vůči různým škůdcům a plísním.
Obsah kalorií v sušenkách, stejně jako všechny pekárenské výrobky, je poměrně vysoký - asi 100 kalorií je obsaženo ve 100 g produktů. Navíc většina z nich jsou uhlohydráty, o něco méně tuku a velmi málo vody. Sušenky obsahují také organické kyseliny, škrob, užitečný vitamín PP, riboflavin a thiamin. A nasycují tělo různými minerály, jako je vápník, draslík, sodík, železo a fosfor.