Málokdo ví, že mléko je sezónní produkt. Od jara se výnosy mléka zvyšují, celé léto jdou na vysoké úrovni av zimě téměř úplně klesají. V zimě je téměř nemožné najít „skutečné“, „živé“ nebo „syrové“ mléko, jak to říkají technologové, na regálech obchodů. Místo toho jsou na policích balíčky s nepochopitelným nápisem „normalizované mléko“.
Vyberte si recept
Normalizované mléko je mléko, které prošlo technologickým zpracováním. Zpracovává se tedy hlavně pro prodej v obchodech. Tento postup neumožňuje, aby se mléko dlouho nakyslo, díky čemuž může produkt stát na polích po dlouhou dobu, a poté v chladničkách zákazníků.
Metody zpracování mléka
Cílem producentů mléka pro následný prodej tohoto produktu v obchodech je zabránit co nejdéle kysání. K dosažení tohoto účinku existuje mnoho způsobů zpracování mléka. Jednou z nejlevnějších a nejčastějších je sterilizace. V tomto případě je přírodní produkt mnohokrát uveden do varu.
Normalizované mléko s potřebným obsahem tuku se získává ze syrového plnotučného mléka.
Pasterizace se také používá jako technologické zpracování mléka. Tato metoda je ve srovnání s první metodou dražší, ale je měkčí. Současně je přírodní mléko udržováno při teplotě 65 - 70 ° po dobu asi půl hodiny.
Když je mléko normalizováno, upraví se na nezbytné procento obsahu tuku, smícháním tohoto produktu s mlékem s jiným obsahem tuku nebo s nízkým obsahem tuku nebo se smetanou. Tento produkt můžete také uvést na požadovanou hladinu tuku jeho oddělením - jinými slovy zpracováním mléka v separátoru.
Práškový produkt chutná trochu sladce, připomínající sušené mléko.
Existuje i další způsob, jak normalizovat mléko, ve kterém je obnoveno. Jedná se o produkt, který je vyroben z prášku. V tomto případě výrobce jednoduše smíchá práškové mléko s vodou, poté nalije výslednou směs do sáčků a odešle ji do skladů. Ale pouze pokud nemůžete rozeznat chuť sušeného mléka z přírodního mléka, nevíte, jaké mléko vám prodali.