Snad to bude 21. století, které se stane století popularity špaldy. Farmy Bashkiria a Dagestan již přijaly své experimentální plodiny. Tento užitečný přírodní produkt bude jistě žádán ve stravě a dětské výživě.
Vyberte si recept
Špalda (Triticum spelta) je plodina obilovin, která se liší od všech známých pšenic v červenohnědé barvě zrna, která má nesestříhané filmy. Nejstarší zrna špaldy (5 tisíc let před naším letopočtem) byla nalezena archeology na úpatí hory Ararat. Bohužel, s příchodem nových, produktivnějších odrůd pšenice, byla špalda zapomenutá. Tradiční pšenice s ní však nemůže konkurovat, pokud jde o nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti pro člověka.
Výběr zdrojového materiálu nebo hodnotného potravinářského produktu
Špalda je právem považována za předchůdce moderní pšenice, protože zasazovala rozsáhlé oblasti ve starověkém Egyptě, Babylonu, Palestině, Mesopotamii na úsvitu civilizace, kdy bylo zemědělství teprve v plenkách. Zmínku o špaldě najdete v Brockhausově biblické encyklopedii, v Homer's Odyssey, v Pushkinově pohádce „Na kněze a jeho pracovníka Baldu“.
Špalda se přesunula do Ruska ze Středomoří v 5. století před naším letopočtem. a od té doby až do 18. století se osázené plochy jen zvětšovaly. Ačkoli tvrdá pšenice, jemnější v zemědělské technologii, byla již tehdy úspěšná, byla také produktivnější.
Divoké druhy špaldy (divoká dvouzrnná, jednozrnná a dvoulistá jednozrnná, pšenice Urartu) a položily základ moderním odrůdám. V Rusku často používají název hláskovaný jako hláskovaný. V Americe se nazývá „kamut“, v Arménii „achar“. Někdy se jméno „emmer“ chápe nevědomky jako samostatná odrůda, ale toto je stále stejné.
Vzhledem k tomu, že zájem populace o výrobky šetrné k životnímu prostředí výrazně vzrostl, chovatelé se snaží vyvinout nové kultivary pomocí semen divokých špaldových zrn, které jsou uloženy v mnoha ústavech pro pěstování plodin. Odborníci na výživu tvrdí, že v hrubozrnném obilí, jehož hlavní nevýhodou je obtížné čištění plev, je optimální složení všech užitečných látek pro člověka.