Základem orientálních cukrovinek je med, cukr a šlehačka. Lehké vaječné těsto se kombinuje s ořechy a proměňuje se v jemný dezert, který se rozpouští v ústech. Užijte si to s ochuceným čajem.
Vyberte si recept
Připravte sladký nugát na čaj. Bude potřebovat minimum přísad, toto:
- med - 100 g;
- proteiny - 3 ks.;
- cukr - 390 g;
- voda - 50 ml;
- mandle nebo lískové ořechy - 270 - 300 g.
Namočte jádra do vroucí vody po dobu jedné minuty. Vypusťte vodu, oříšky trochu ochlaďte, odstraňte z nich pokožku. Pokud nebude odstraněna, bude v nugátu mírně hořká.
Dále vysušte jádra při nízkém žáru v pánvi bez oleje nebo v troubě.
Cukr a med vložte do pánve se silným dnem, přidejte vodu. Sirup vařte za mírného zahřívání, dokud nezačne dosahovat. Připravenost můžete zkontrolovat následujícím způsobem: odkapejte sirup na talířek, pokud se kapka nerozšíří, je připravena. To obvykle trvá 8-12 minut.
Paralelně s karamelizačním procesem rozdělte chlazené proteiny na hustou pěnu. Potom do nich nalijte sirup tenkým proudem a pokračujte v šlehání. Hmota bude pružnější a silnější. Porazte jej dalších 7 minut a pokračujte dalším krokem.
Vyrovnejte obdélníkový tvar s přilnavou fólií, posypte cukrem. Vložte ořechy do proteinové hmoty, jemně promíchejte. Můžete experimentovat přidáním malé třešně nebo černého rybízu.
Hmotu dejte do formy, která musí být odeslána do chladničky na 2 hodiny, po které je nugát připraven. To je nakrájené na plátky a těšilo se, umyté zeleným nebo černým čajem.