Aby se připravilo kynuté těsto, droždí se zředí teplým mlékem nebo vodou, přidá se mouka a dobře se promíchá, posypaná moukou; Nádobí, ve kterých jsou připraveny, jsou dále dobře svázány ručníkem nebo ubrouskem a umístěny na teplé místo, takže těsto vychází.
Vyberte si recept
- Těsto zraje, zatímco se zdvojnásobí, horní část je pokryta bublinami, což je známkou toho, že je těsto připravené.
- Do těsta se přidají vejce a sůl, přidají se příchutě, přidá se mouka a těsto se hněte, dokud se nezíská homogenní hmota.
- Poté se přidá předehřáté máslo.
- Těsto dobře promíchejte v šálku a rozložte na desce, která musí být posypána moukou. Dále musí být těsto hněteno do elastického stavu, musí být odděleno od rukou.
- Hotové těsto se vloží zpět do nádobí, sváže se a na hodinu a půl se vloží na teplé místo, aby zrát.
Stanovení připravenosti testu je poměrně obtížné, má jinou konzistenci, proto k fermentačnímu procesu dochází různými způsoby. Například u těsta je proces kvašení rychlejší než u těsta tlustého. Nekvašené těsto může být určeno znaky, které charakterizují jeho zralost: pokud bylo těsto nedávno hněteno, je vlhké a často husté, když je těsto zralé, zvětšuje objem, jeden a půl nebo dvakrát, stává se svěží, hladkou a pružnou. Těsto bude chutnější a aromatičtější, pokud do něj přidáte aromatické látky. Před hnětením těsta je třeba je důkladně rozdrtit.
Pokud do těsta vložíte hodně soli nebo cukru, proces kvašení zpomalí nebo úplně zastaví.
Pokud se těsto nepohybuje, chlazené těsto na 10 ° C - je nutné zahřát až na 30 ° C a těsto je příliš teplé, je nutné ochladit na 30 ° C a přidat trochu kvasinek.
Těsto nemusí být vhodné kvůli špatné kvalitě kvasinek. Pro kontrolu kvality kvasinek je nutné připravit malou část houby a posypat moukou moukou. Pokud se po půl hodině neobjeví ve vrstvě mouky žádné praskliny, můžeme dojít k závěru, že kvasinky jsou špatné. V tomto případě musíte vzít ostatní.
Aby bylo možné těsto připravit, musíte dodržovat všechna výše uvedená pravidla a pečení vás potěší.