Ostrost zázvoru, koření mirinu a kyselost citrusů dokonale zvýrazňují jemnou chuť ryb dorada. Tento recept lze bezpečně připsat vašim blízkým, protože bohatství chutí tohoto jídla je prostě úžasné!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro čtyři porce:
- - 2 doradas;
- - 50 ml olivového oleje;
- - pepř, sůl.
- Pro doplňování paliva:
- - 1 oranžová;
- - 60 g nakládaného zázvoru a papriky;
- - 50 ml sójové omáčky, mirinového vína (rýžové víno);
- - 30 ml olivového oleje;
- - 3 stroužky česneku;
- - sůl, pepř, pažitka.
Návod k použití
1
Nakrájejte zázvor na proužky a přeneste jej do mísy. Oloupejte papriku, opláchněte ji, nakrájejte na malé kostky, přidejte zázvor. Oloupejte pomeranč ze slupky a ze všech membrán. Nakrájejte plátky, přeneste je do mísy. Oloupejte stroužky česneku a jemně je nasekejte. Přidejte ke zbytku přísady. Nalijte do mirin se sojovou omáčkou, smíchejte. Nalijte olivový olej, nechte ho vařit 10 minut.
2
Zahřejte olivový olej v pánvi. Na kůži filetu proveďte křížové řezy. Umístěte filetovou kůži na pánev. Posypte pepřem podle chuti a soli.
3
Rybu smažte na mírném ohni, dokud se nevaří, nalijte filet několikrát olejem, ve kterém je smažený. Poté přeneste rybí filé na papírový ručník a vyčkejte, dokud se do něj nevstřebává přebytečný tuk.
4
Citrusovou omáčku položte na servírovací talíř, nahoře - filet je smažený stranou nahoru. Ozdobte omáčkou a pažitkou. Podávejte horký filet z dorado s citrusovým dresinkem.