Francouzský gratinovaný s lahodnou krustou je obvykle posypán sýrem a sušenkami a v některých případech je naplněn mléčnou omáčkou z Bechamelu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1, 5 litru mléka;
- - 90 g mouky;
- - sůl;
- - 150 g sýru Gruyere;
- - 500 g těstovin (rohy, skořápky);
- - 120 g másla;
- - čerstvě mletý pepř;
- - muškátový oříšek;
- - 600 g husté smetany čerstvé;
Návod k použití
1
Nalijte mléko do hrnce, zalijte 3 lžičky soli. Přidejte nastrouhaný muškátový oříšek (strávte 30krát na jemném struhadle), pepř (asi 10 otáček mlýna).
2
Přiveďte mléko k varu na vysoké teplotě. Těstoviny nalijte do vroucího mléka a vařte asi 2 minuty. Házejte těstoviny do cedníku, vložte do mísy, sbírejte mléko.
3
Rozpusťte máslo v pánvi a přidejte mouku. Dobře promíchejte koštětem. Ochlazené mléko nalijte do mouky za stálého míchání a přiveďte k varu. Poté vyjměte pánev z tepla.
4
Jemné promíchání přidejte do mléčné směsi čerstvé smetany. Přidejte těstoviny, důkladně promíchejte špachtlí. Naplňte kastrol miskou směsí.
5
Roštový sýr Gruyere - 3/4 plátky. Zbývající sýr nakrájejte na tenké plátky. Na kastrol posypte strouhaný sýr. Plátky sýra rozložte rovnoměrně nahoru. Pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut.
6
Krém-krém lze připravit doma. Do hrnce nalijte 250 ml čerstvého nebo pasterizovaného krému, zahřejte na nízkou teplotu a zahřejte na nízkou teplotu. Nalijte krém do čisté nádoby s víkem, ochlaďte na pokojovou teplotu. Při pokojové teplotě přidejte 2 polévkové lžíce čerstvého kefíru (podmáslí). Míchejte a přikryjte, ponechte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Smíchejte smetanu čerstvou lžičkou, zavřete a chladte dalších 12 hodin, takže se stane ještě silnějším.
Věnujte pozornost
Smetanový krém - běžný v Belgii a ve Francii, mléčný výrobek lze nahradit těžkým krémem.