Turecko je hlavním pokrmem slavnostního stolu v Evropě a Americe. Turecko je pikantní, šťavnaté a chutné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - celá krůta s droby 4, 5 kg;
- - máslo 200 g;
- - mouka 4 lžíce. lžíce;
- - cibule 1 ks;
- - celer 2 ks;
- - mrkev 1 ks;
- - bobkový list;
- - černý pepř 1 lžíce. lžíce;
- - petržel;
- Aromatické přísady:
- - citron 1 ks.;
- - cibule 1 ks;
- - tymiánu 10 větví;
- - rozmarýn 3 větve;
- - větve sage 2;
- - petržel 10 větví;
- - bobkový list;
- - pórek 1 ks.
Návod k použití
1
Odstraňte droby z Turecka a odložte je stranou. Odřízněte krk a špičky křídel. Jatečně upravené tělo důkladně umyjte a osušte papírovou utěrkou. Zevnitř a zvenčí se potřete solí a pepřem.
2
Oříznuté části nalijte vodou, přidejte 1 cibuli, celer, mrkev, petržel a bobkový list. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu. Vařte 40 minut. Napněte vývar a odložte stranou.
3
Jemně nasekané příchutě, smíchejte. Začněte krůtu ze strany krku, připněte ji pletacími jehlami. Připoutejte si nohy kulinářským vláknem. Mash trochu oleje s moukou, vtřete tuto směs do kůže ptáka.
4
Vložte krůtu do pekáče, pečte 40 minut při teplotě 250 stupňů. Roztavte zbývající olej, nalijte na něj krůtu a pečte dalších 50 minut při teplotě 180 stupňů. Krůtí vodu vyluhovanou šťávou zalévejte každých 15 minut.
5
Vložte krůtu do pekáče. Přidejte 1 nasekanou cibuli, nalijte do vývaru, vařte 10 minut. Nalijte omáčku do hrnce, přidejte droby, pórek a vařte 15 minut. Podávejte krocana na stole, v oddělené misce, aby byla omrzlá od drobů.