Borsch je jedním z nej výživnějších a nejživějších prvních chodů. Borše se nejčastěji vaří v masu, kosti nebo masovém a kostním vývaru, což dává bohatou chuť. Používejte hovězí, vepřové nebo drůbeží maso a jako další přísady přidejte šunku, párky a jiné masné výrobky.
Vyberte si recept
Ukrajinský boršč
Zkuste vařit klasickou verzi boršče s hovězím masem. Vaří se na kosti a masovém vývaru a vařené maso se podává s borščem.
Budete potřebovat:
- 500 g hovězího masa;
- 3 l vody;
- 0, 25 průměrného hlávkového zelí;
- 1 velká řepa;
- 25 g sádla;
- 1 mrkev;
- 2 rajčata;
- 25 g másla;
- 4 brambory;
- kořen petrželky;
- 2 cibule;
- 2 lžičky cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce 3% octa;
- 3 bobkové listy;
- pár hrášek černého pepře;
- 5 stroužků česneku;
- několik větví petrželky.
Opláchněte prsa, vložte do pánve a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vývar vařte 2-2, 5 hodiny. Vyjměte a odložte maso, namažte vývar a vraťte se na pánev.
Oloupejte zeleninu. Řepu nakrájejte na malé kousky a dušte spolu s octem na rozpuštěný tuk. Plátky rajčat opařte vroucí vodou, odstraňte kůži, nasekejte dužinu a přidejte do řepy. Nalijte cukr a vařte spolu, dokud nebude řepa měkká.
Kořen petrželky a mrkve nakrájené na proužky, nakrájejte cibuli. Zeleninu restujte v předehřátém másle. Brambory a zelí nakrájejte na kostičky a dejte do vývaru. Vařte 15 minut, poté přidejte dušenou řepu a restovanou mrkev a cibuli. Vařte ještě 10 minut. Vložte bobkový list a pepře do borše. Přidejte sůl. Libra tuk s nasekaným česnekem, nasekanou petrželkou. Boršč osolte bylinkami a česnekovým tukem, smíchejte a podávejte s čerstvou zakysanou smetanou.